家常豆角菜谱，薰肉炒长豆角

• 家常豆角菜谱，薰肉炒长豆角
  
  
  
  

  ​豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

  需要食材：

  长豆角250克薰肉1小块红椒1个蒜头4瓣盐、鸡精少许酱油少许

  做法步骤：

  1.薰肉用水煮一下，捞出用洗米水把表面黑色洗掉，切片。

  

  2.长豆角去头尾，掐成4公分长的小段。蒜头切蒜末，分两份。一份爆香，一份炒好后放入。

  

  3.热锅冷油，下少许蒜末爆香。

  

  4.倒入薰肉炒至变色，肉旁边微微焦黄。

  

  5.倒入长豆角翻炒片刻。

  

  6.加入少许酱油，盐和鸡精。

  

  7.炒至豆角熟后，放入蒜末和红椒。