这道鲁菜名吃是“古今八珍”之一

• 这道鲁菜名吃是“古今八珍”之一
  
  

  葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。

  从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名， 是“古今八珍”之一。海参性温，味甘、咸 ; 具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

  

  葱烧海参，鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。

  值得一提的是，这道菜中除了主料海参营养价值颇高。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C以及具有强大的杀菌能力的蒜素。

  它的品质特点可以用四个字概括，即：高、长、脆、甜。高：指的是章丘大葱的植株高大，有“葱王”之称号。长：指的是章丘大葱的主要产品部分—葱白长而直。一般白长50-60厘米（最长80厘米左右）、径粗3-4厘米、单株重1000克左右，重者可达1.5千克以上。脆：指的是章丘大葱质地脆嫩。甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生熟，熟食也佳。

  

  海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的 药材。据《本草纲目拾遗》中记载： 海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

  而现代研究也表明，海参具有 提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

  

  当然属于八珍之一的海参在市面上价值也偏高。海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。

  海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜欢在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，毕竟 物以稀为贵。

  建议如果去山东有机会的小伙伴一定要品尝一下这道营养价值极高的名菜。