守艺·传承——烟台非物质文化遗产：鲁菜烹饪技艺

• 　　烟台历史悠久，文化底蕴深厚，是国家级历史文化名城。为了更好地宣传烟台丰富多彩的非物质文化遗产，讲好烟台故事，传播烟台声音，不断提升烟台的对外知名度、美誉度和影响力，烟台市委对外宣传办公室(烟台市人民政府新闻办公室)联合烟台大众网，拍摄制作《守艺·传承——烟台非物质文化遗产》系列专题片，通过视频镜头，带您领略烟台非遗项目的魅力和风采，展示烟台良好城市形象。

  　　鲁菜烹饪技艺

  　　在中国，民以食为天。人生以美食为悟，从农耕文明到渔捕文明，纵然食物有千百种味道，但中国烹饪技艺仍无比神秘，难以复制。

  

  　　烟台福山是鲁菜的发祥地之一。福山菜历史悠久，基础雄厚，在春秋战国时期就有过历史记载，对中国鲁菜起到了支柱作用。

  

  　　在鲁菜的天地里，年过七旬的张吉顺，从未放下手中的刀和勺，靠一身功夫，赢了一世英明。作为第三代“鲁菜烹饪技艺”非遗传承人，所有原料在他的手里都能变幻出新的花样。一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华。

  

  　　海纳百川，有容乃大。 两千多年来，鲁菜的魅力，不但没有被各方菜系的冲击而渐渐消失，还在包容开放的味觉历史中逐渐清晰。

  

  　　尽管千门万户的中国美味各不相同，但鲁菜烹饪技艺的传承与变革，始终记录着今人世代繁衍的味觉密码，用食物凝聚家庭，用技艺慰藉心灵，用平淡无奇的锅碗瓢盆，盛满传统美味，人生百态。

  

  　　这，就是“鲁菜烹饪技艺”世代相传、生生不息的奥秘。