北京人春节餐桌上的美食

• 北京人春节餐桌上的美食
  
  
  　　步入腊月，岁末钟声渐进
   
  　　清扫房舍，辞旧迎新繁忙矣
   
  　　购置年货，人们纷纷忙碌起来
   
  　　而最令人翘首以盼的
   
  　　便是心中那份独特的“年味儿”
   
  　　你知道最具有北京春节特色的吃食是什么吗？
   
  　　首席凉菜-芥末墩儿
   
   
  　　到了腊月二十几、二十八，家家户户就开始预备芥末墩儿了，吃的时候，点上醋和香油，甜酸清脆，开窍通气，吃足了大鱼大肉，就靠它来解腻了。
   
  　　豆儿酱
  
   
  　　别看它是小菜，但是工序可不少！黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩和肉皮冻一煮，等凝结成冻儿，就大功告成了，淋点腊八醋，有时啊比大鱼大肉更香！
   
  　　赛香瓜
   
   
  　　梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿，条条儿入味。
   
  　　拌白菜丝
   
   
  　　首席荤菜 -炖鱼
   
   
  　　北京人烹饪鱼类，首选炖煮方式。有人偏爱整条鱼，包括鱼头和鱼尾，尤其在春节这个特殊时刻，寓意“年年有余”。
   
  　　在那个时光，炖鱼的制作过程可谓丰富多彩：
   
  　　首先，将两三个鸡蛋打入一个大碗中，接着，将已开膛处理好的鱼身，切成几大段，然后在鸡蛋液中充分裹满，再放入锅中炸至金黄。那一刻，“嘶啦”一声，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
   
  　　下锅的瞬间，香味四溢，弥漫整个胡同。春节来临，每家每户都飘散着这道美食的诱人香气。
   
  　　尤其是那炖带鱼，满载着北京人对新年满满的期待和浓郁的年味儿，令人陶醉。