四川坝坝宴少不了的经典菜

• 四川坝坝宴少不了的经典菜
  
  
  
  
  
  夏天的炎热终于褪去，带着些许清凉的风吹向我们，一年四季，一日三餐，生活要有仪式感，有时候吃饭也是一种仪式感，家庭团圆，阖家欢乐的时候，一家人坐在一起，享受着食物带给我们的愉悦，来吧，为亲爱的家人做几道小菜儿。
  
  第一道：夹沙肉
  
  准备食材：五花肉，红豆，糯米，白糖，猪油，红糖
  
  1.先把糯米提前就泡1个小时，然后在电饭煲煮成糯米饭，煮好的糯米饭放适量的白糖和红糖，猪油搅拌均匀备用
  
  2.五花肉加姜片冷水下锅煮熟。煮熟的五花肉捞起来趁热抹上红糖水上色，多涂抹几次，然后把五花肉放在锅里，猪皮的一面微微煎至成有些起泡即可，注意，不要弄焦了。把五花肉切薄片，两刀一断，切第一刀的时候，不要切断了，第二刀要切断，两片肉之间是连着的状态。
  
  3.红豆提前就用水泡几个小时，容易煮软，把红豆加适量的清水煮软烂，然后放料理机里面打成红豆泥，打好的红豆泥加一点点猪油和红糖小火炒，炒制红豆沙水分干了，很浓稠即可，然后在每块肉之间放入适量豆沙包起来
  
  4.把包好豆沙的肉猪皮朝下得一块块的摆放在碗底，然后把拌好的糯米饭倒在上面，均匀的铺满后压实，上蒸锅蒸，大火烧开转中火蒸两个小时左右即可，蒸好准备另一个盘子盖在上面，把盘子倒扣过来，撒点白糖就可以了。
  
  夹沙肉是四川这边摆坝坝宴的时候，很经典的一道菜，不管哪家办宴席，都是少不了的，是我们四川人共同的童年记忆，小时候出去吃宴席，看到这道菜，总是要舀下面的糯米饭吃，香甜软糯，五花肉夹杂着豆沙的细腻柔软，别有一番滋味在心头，大家可以试试看，老少皆宜的一道菜。
  
  第二道：滑肉
  
  
  准备食材：猪肉，红薯淀粉，鸡蛋，葱，青菜，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，香油，花椒粉，料酒
  
  1.先把猪肉洗干净切成片，然后加适量的，盐，鸡精，胡椒粉，香油，花椒粉，料酒，剁碎的姜末，蒜末，鸡蛋清搅拌均匀，然后加适量的红薯淀粉，用温水搅拌粘稠
  
  2.锅里烧开水，用筷子一块一块的挑起肉放进锅里去煮，煮好的时候加一些青菜和葱花就可以了。
  
  可以选择里脊肉，或者是五花肉都可以，看个人的口味，可以接受一点肥肉就选择五花肉，不能接受就选择里脊肉，从小到大就特别爱吃滑肉，对于我个人的口味，还是要加一点肥肉进去更加的好吃，但是肥肉也不能太多，配菜挑自己喜欢的，丝瓜，番茄，莴笋叶，都是不错的选择。
  
  第三道：虫草山药排骨汤
  
  
  
  准备食材：排骨，山药，虫草花，葱，姜，料酒，盐
  
  1.先把排骨清洗干净，冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，烧开焯水捞起来备用山药去皮洗干净切成滚刀块备用，虫草花也洗干净
  
  2.准备一个煲汤的汤锅，然后把排骨和山药，虫草花都放进锅里，放适量的姜片，料酒，胡椒粉，清水，大火烧开转小火炖至一个半小时左右，煮熟的时候加适量的盐调味即可。
  
  很营养的一道炖菜，而且汤非常的鲜美好喝，秋天了，可以适量的炖些汤来喝，及时的补充我们的身体所需，处理山药的时候，最好是带上手套削皮，不然有可能会因为山药的汁液过敏，会很痒，还有选择山药的时候，选择哪种比较坑坑洼洼的，那种吃起来是粉的，脆的山药适合炒着吃。
  
  这样一款家常版的美味，大家学会了吗？如果你也想吃到这样的美食，赶紧按照步骤试着去烹饪一下吧，相信你会有所帮助的。