蒜子火腩焖大鳝，香辣煎鳕鱼，香煎梅花肉

• 蒜子火腩焖大鳝，香辣煎鳕鱼，香煎梅花肉
  
  
  调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
  做法：
  1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。
  2、锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。
  3、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。
  4、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。
  香煎梅花肉
  
  
  
  
  梅花肉；
  料酒；盐；味精；辣椒粉；孜然；孜然粉；
  做法：
  1、梅花肉切片；用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上；
  2、热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
  荷香粉蒸肉
  
  
  
  
  主料：去皮五花肉100克、糯米粉50克
  配料：干椒粉2克、葱花2克、红椒米4克、高汤10克
  调料：猪油10克、盐2克、味粉12克、草菇老抽5克、荷叶12张
  制作方法：
  1、去皮五花肉切2毫米长，糯米粉用高汤泡三分钟待用；
  2、五花肉放盐、味粉、草菇老抽抓上色待用；
  3、五花肉抓好色，跟糯米粉做在一起，用荷叶包成圆圈，蒸120分钟，冷却后再蒸60分钟，等上菜时蒸热，最后放上葱花即可。