在家制作的无敌川菜宫保鸡丁

• 在家制作的无敌川菜宫保鸡丁
  
  
  
  
  
  香辣得直流口水，在家也能够制作，无敌川菜宫保鸡丁。大家是不是来了兴趣还流了口水呢。这说到川菜，第一印象就是一个字红，表面总是能够明显地看到一层红油，让人很有食欲。能够吃辣的朋友们，川菜绝对是不应该错过的，鲜香又美味，绝对是味蕾的极其美妙的享受。很多人都喜欢吃川菜，今天就教大家做这道菜，不用去到当地也能品尝到的美味。感兴趣的朋友们可以继续跟着我哦，我也是做了几次才能够做得特别的好吃。因为失败过，跟朋友请教了经验，想要都跟大家一一讲解，希望大家如果真正的尝试的话，可以少有一些弯路。
  
  
  
  
  
  
  因为是川菜，所以是要准备非常多的配料的，想要做出好的味道，当然就少不了准备这一环节。大家可以根据我给的材料名来准备一下哦。
  
  主要食材：鸡胸肉、花生米、蒜、姜、大葱、干红辣椒、花椒、油醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐。这些准备工作都做好了之后，我们就可以开始来做菜啦。
  
  具体步骤：首先我们第一步可以先处理一下花生米，如果吃过这道菜的朋友都应该知道这道菜的花生米非常的香脆可口。我们可以先起一个锅，在锅内放入油，与此同时，我们就可以将花生放入进去，加入的油的量最好就是可以没过花生。用中火来加热，然后，不断地用漏勺翻动一下花生，这样能够充分的受热均匀。等到油温一上去，花生发生了变色了之后，就可以捞起来了，在表面撒上少量的盐和糖，沥干油，晾干。
  
  
  然后，我们开始处理鸡肉。将买回来的鸡肉先洗干净之后，平铺在案板上。用刀背轻轻的敲打鸡肉将肉敲松。再用刀在鸡肉上轻轻地切几刀。朋友告诉我，这样子做可以更加的方便味道的进入。将鸡肉切成大约两厘米左右的肉丁，放入碗中。然后，在里面加入酱油、淀粉和油。加入的量可以根据大家的准备的鸡胸肉来决定。加入之后，不断地搅动一下，好让味道能够发散。
  
  
  
  
  
  
  随后，我们可以开始制作调料。放入油醋、酱油、料酒、调成芡汁待用，再将买回来的葱拿出来，将老叶去掉，然后，将根须洗干净。洗干净之后，可以用刀来切断，切成一厘米左右的长度。然后，再将蒜的外层去掉，之后再进行切片处理。这些工作都处理好了之后，都放在一旁备用。
  
  
  然后，我们就可以将锅拿出来了，在锅内放入油，将火候调成大火，先给油来加热，等油有了温度之后，放入干辣椒段和花椒段到锅内，不断的炒香，让辣味能够充分的放出，才能保证这道菜的辣味。等到辣椒都变成了红棕色了，就把鸡丁放入到锅内，不断的翻炒。这样能够把鸡丁炒散开来更好地入味。
  
  
  接下来，我们就可以放入刚才就准备好了的蒜片、姜片和葱段进入到国内，这些是可以充分的调节味道的，很多菜都会用到。还是不断的翻炒，将它们的作用都发挥出来，这样就可以让菜变得更加的好吃。将它们炒散开来，能够更好地让味道发散。
  
  
  
  
  
  
  最后，我们在刚才的基础上，将葱姜蒜的味道都炒出来之后，加入刚才调好的芡汁放入到锅中，还是不断的翻炒让味道能够发挥出作用，然后，能够充分地进入到肉里面。之后，放入我们之前炸好的花生米进入锅内，就差不多算是完成了。制作的过程并不是很复杂。之前，制作的时候总觉得肉不够入味，朋友说，可能是腌制的过程太短了，所以，朋友们可以注意一下时间，大概需要一个小时。希望大家都能够自己尝试一下，然后做出自己想要的味道。
  
  
  小提示：
  
  这道菜的鸡肉，最好是选用鸡胸肉。这样的肉质比较的鲜嫩，做出来会特别的好吃。吃起来的时候一口一个停不下来。吃过一次就还想吃第二次咯。
  
  今天就给大家介绍到这里啦，大家还有什么想学的，都可以告诉我哦，希望大家都能够亲自尝试，做出自己喜欢的菜。