好吃不油腻的几道家常菜分享

• 好吃不油腻的几道家常菜分享
  
  
  菠萝排骨
   
  食材 ：小排骨、蛋白、黄瓜、红、 黄椒 、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精
  做法：
  1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟；
  2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；
  3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块；
  4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；
  5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻；
  6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；
  7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁；
  8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可
  肉末蒸豆腐
  
  食材：四川 豆瓣酱 25克（提前剁成泥状）；内酯 豆腐 400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）； 肉末 50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许
  1、将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口
  2、轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了
  3、将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀
  4、用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片
  5、将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀
  6、炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色
  7、将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油
  8、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅
  9、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁
  10、将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可。
  茄汁大虾
   
  1.准备好大虾，洗净去头去虾线
  2.葱姜蒜切好备用
  3.倒入适量食用油，爆锅葱姜蒜，将大虾放入锅中爆炒至变色
  4.加入少许料酒，适量盐，番茄沙司和少许白砂糖，爆炒，如锅比较干可加入少许水调制
  腰花鸡胗爆双脆
   
  1、准备的材料：猪腰一个，鸡胗两个，细腌笋3根，青椒一个，胡萝卜半根。调味料：盐、黄酒、 生抽 2、将猪腰对半破开，
  3、用一把小刀将猪腰的内部组织处理干净。
  4、在猪腰的内部用到划出花刀，切成3、4厘米的小方块，
  5、取一只碗，将猪腰块放到碗中，然后放入适量的黄酒和盐，揉捏均匀后腌制片刻。
  6、鸡胗洗干净后切成薄片，
  7、腌笋斜刀切片备用，
  8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。
  9、胡萝卜切成菱形。
  10、冷水和腌制后清洗干净的猪腰一同下锅，待猪腰变色后起锅，
  11、放上在冷水中冲凉，
  12、鸡胗热水中焯水，
  13、待鸡胗变色后出锅，在凉水中冲凉。
  14、热锅后放入油，放入青椒块和胡萝卜块翻炒，
  15、放入切好的腌笋片。
  16、放入冷水冲凉后的猪腰块，
  17、放入鸡胗块，一同翻炒，
  18、放入少许的盐，本身笋有咸味，猪腰也用盐腌制过，因此这时的盐可以少放一些。
  19、放入适量的蔬之鲜。
  20、半勺的黄酒，
  21、一勺的生抽，翻炒均匀即可出锅。