为啥说川菜和粤菜没有可比性？

• 为啥说川菜和粤菜没有可比性？
  
  

  中国有八大菜系，每一种都是由不同的人文环境衍生出来的，都具有不同寻常过的意义，其中川菜和粤菜也是老百姓们接触的最多的两大菜系，而关于这两者谁更“好”这个问题更是争论不休，然而川菜和粤菜其实根本就没有可比性，更没有高低之分，不仅是这两个菜系，中国的每一种菜系都是独特的，无法轻易去比较的。对于中国来说，川菜和粤菜就像是中国的里子和面子，少了哪个都不行！

   

  粤菜主要由广东菜、潮州菜以及东江菜和三种地方风味组成，其中最出名的就是潮州菜，特点是善用生鲜、海鲜来烹饪美食，并且手法技艺都非常独特，在潮州菜中，你能感受到最新鲜的味道。

  

  广东人吃东西，讲究的是对食材的尊重，所以粤菜普通都是清淡、尽可能保留食物的原汁原味，所有的菜肴都要在这基础上讲求色香味形美，彰显出一个“鲜”字，恨不得第一口就能吃出那鱼是什么时候杀的。

   

  广东人在追求食物的新鲜度上真的是尽善尽美，以潮汕火锅为例，他们打边炉所用的牛肉都是当天宰割的，不经冷冻、排酸，直接送到各大火锅店，再由切肉的师傅当场切片，鲜红色的牛肉就这样被端上了顾客的餐桌，整个过程基本上不会超过4个小时。而打边炉的锅底，清水最佳，要是实在觉得寡淡无味，还可以往里面加点白萝卜和玉米。

   

  粤菜对食材的要求很高，而川菜则是通过调味来弥补上食材自身的不足，讲究的是五位调和，你所感觉到的每一种味道都是川菜师傅对作料的巧妙应用。

   

  粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，更是中国健康标准的一种体现，它因为柔和的味道和精美的外形，所以更容易被广大群体所接受，世界各地的中菜馆也是多以粤菜为主，所以粤菜更像是中国的面子。

   

  而川菜，是一种平衡，是一种制约，更是中国人最偏爱的下饭菜。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，打开人的味蕾，分分钟让你长胖。虽然没有粤菜的精致，可是却是生活中不可或缺的一部分，更是我们的里子。