天冷多吃打卤面，营养均衡、驱寒

• 天冷多吃打卤面，营养均衡、驱寒
  
  
  眼看天气渐渐变冷，一碗热乎乎的打卤面不仅能帮助驱逐身体和肠胃的寒气，对于老年人来说，它更是健康午餐或晚餐的绝佳选择，营养全面均衡，暖身又暖心。
  
  
  
  打卤面 之所以好吃主要靠的是“卤”，而其中的主打四大原料——五花肉、黄花、 木耳 和鸡蛋，对于老年人来说，都是非常有益健康的食材。
  
  五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而鸡蛋和木耳对老年人健康的好处则已被众多人所熟知。
  
  香菇 和口蘑等各种菇类也是入“卤”的好选择。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁可以做天然“降压剂”，而且没有副作用。
  
  香菇中还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可转化为维生素D，促
  
  
  
  进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
  
  在面的选择上，牙口好的老年人可以用手擀面，而且最好是养麦、 玉米面 等粗粮的。如果牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的质地软的 面条 ，更容易被胃肠道吸收。胃不太好的人，常吃点打卤面还有养胃的作用。
  
  打卤面的做法也十分简单：首先，香菇、黄花、木耳、 口蘑 ，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入肉和肉汤，并和蘑菇水炖20分钟。加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。
  
  
  
  西红柿打卤面
  
  做法：
  
  (1)鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
  
  (2)锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒o（鲜黄色即可）
  
  (3)放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
  
  (4)10分钟后加入盐和味精。
  
  (5)勾欠后出锅。（淀粉及水）
  
  (6)挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
  
  (7)面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
  
  评语：简便，爽口。