这种控制血糖的饮食技巧

• 这种控制血糖的饮食技巧
  
  
  近些年，糖耐量受损、高血糖、糖尿病等的发病率逐年升高，越来越多的人开始焦虑自己的 " 血糖 "，网上也开始流传各种 " 控糖饮食小妙招 " ——比如 " 吃硬不吃软就能有效控制血糖 "。
   
  所谓 " 吃硬不吃软 "，指的是优先选择质地相对干硬的食物，少吃质地柔软、糯叽叽的食物。
   
  那么，这种控糖技巧真的管用吗？今天就来细致聊聊。
  
  " 吃硬不吃软 " 真的
   
  能控制血糖吗？
   
  先说结论：" 吃硬不吃软 " 这个建议的确有一些道理，因为进餐后血糖的上升速度和食物的质地有关。
   
  比起软、烂、糯，水分含量高的食物，干硬、粗糙、水分含量低的食物，相对更不容易被咀嚼成糊状，也就没那么容易消化。既然消化得慢，分解成葡萄糖进入血液引起血糖上升的速度也就慢，餐后血糖波动也就更小，自然更有利于维持血糖的平稳。
   
  对于血糖控制不佳、糖尿病的朋友，在进食时，优先选择质地相对干硬的食物，少吃质地柔软、糯叽叽的食物，更有利于维持餐后血糖的平稳。比如多吃 " 有嚼头 " 的窝头，少吃软乎乎的白面包；多吃硬挺筋道的面条，少吃煮到软烂、入口即化的线面等等。
   
  要注意的是，这里所谈的 " 干硬 " 和 " 软烂 "，大部分情况下是指以淀粉为主要成分的主食。毕竟，蔬菜水果、肉蛋奶豆中淀粉含量远比主食低，它们在体内直接转化为葡萄糖的 " 能力 " 也就低很多，对餐后血糖的影响力也小于淀粉类主食。