日本还有最美味的这些料理

• 日本还有最美味的这些料理 
  
  
  
  
  
  全日本最好喝的酒，在新潟县。新潟县的酒全日本最好喝，因为米最好。
  
  当一个地方的酒和主食都太优秀的时候，人们一不小心就会忘记：它到底还有什么美食？
  
  要说新潟县的美食啊，我也是绞尽脑汁，做足了功课。
  
  片木荞麦面
  
  新潟县产米，也产荞麦。新潟县的荞麦面，叫做“へぎそば”。这是一种发源于县内鱼沼地区，在荞麦中加入了一种名叫“布海苔”的海藻，煮好后盛在独特的“片木”容器上的食物。一个“片木”上，通常装满了3～4人的量，和我们常见的一人一份荞麦面不同，在这里属于分食型。
  
  片木荞麦面的正确吃法：因为荞麦面太素，通常人们会多点一份炸天妇罗，相得益彰。要特别注意蘸料，除了大葱以外，还有黄绿两种芥末——和日本其他地区不同，当地人喜欢黄芥末更胜过绿芥末。
  
  创业于1970年，使用清流鱼野川的积雪融水制作荞麦面，是中野屋湯沢本店人气居高不下的原因，片木荞麦面两人份大约1460日元，天妇罗中还加入了山菜和树芽，也值得一试。十日町还有一家叫由屋的，据说依然还在用非常古老的方法制面，是大牌演员渡边谦数次力荐的名店你，经常能在电视上看到。
  
  栃尾炸豆腐
  
  
  新潟县长冈市栃尾地区的名物炸豆腐，就说是可以号称“日本第一炸豆腐”的美味的，这就和说起臭豆腐必然要提及长沙一样，无人能及。在新潟旅游时，无论你踏进哪一家居酒屋，总能见到这道菜放在醒目位置：一来肥厚，是日本普通炸豆腐的三倍那么大；二来油脆，并不是一次炸成的结果，要回一次锅，才能造就这样的口感。
  
  栃尾炸豆腐的正确吃法：它是那种“十人十色”的食物，每个不同的店家都能做出不同口味，居酒屋的呈现方法也各有个性，更别说那些将它作为土产带回家自己烹饪的人了。不过，根据新潟人自己的推荐：简单浇上酱油是好吃的，撒上一些葱花和木鱼花是好吃的，夹上纳豆是好吃的……浇上梅肉、味噌、美乃滋和芝麻酱也都是好吃的。好吃的最重要秘诀是：要搭配日本酒！
  
  名人造访最多的名店，叫做毘沙門堂本舗，上过综艺节目「月曜から夜ふかし」，得到了光子大人的绝赞，店内也尽是各种明星的签名版。豆撰则是当地人最喜欢的店，品种丰富，都可以一一试吃，100%使用新潟县产高级大豆，最为浓郁。