寻味江湖——用辣味初窥韩式料理！

• 寻味江湖——用辣味初窥韩式料理！

  
  

  传说，有那么一种味道，凡是沾上的人，都会本性全失，魂迷神散，最终拜倒在其石榴裙下，以至于一生痴迷，难以自拔。

  几千年来，一直被关在南美洲的盒子里，直到有一天，一个名叫哥伦布的意大利人，无意之间打开了这个盒子，然而他万万没想到，自己带出来的这个东西，在此之后，近半个世界的人都为之疯狂，并且延续至今。

  

  潘多拉盒子里藏的正是——辣椒。

  提到韩国最先想到的是什么？俊男靓女，炸鸡啤酒，烤肉泡菜；很多啦，总之辣椒已经在韩国站稳了脚跟，并走上餐桌，沾染人们的舌尖，【辣白菜】深受大家喜爱。

  

  今天来和大家分享他的具体做法。

  

  做法

  白菜从中间切开成两半，洗净，晾干

  把盐搓在每一层的白菜叶表面上。腌制2小时后，挤干白菜的水分，沥干。

  梨，姜，蒜，苹果，洋葱用料理机打成泥。

  加上辣椒粉、韩式辣椒酱、鱼露搅拌均匀。

  将调好的调料抹在腌好的白菜叶上，（每一层）菜根部多抹一些。

  装入密封容器中，等待美味的发酵（两天以上）

  

  糯米粉？作用是在于可以快速发酵，可以用大米粥代替，是否添加视情况而定。

  为啥加水果？是为了让辣白菜有自然的水果甜味，苹果，梨，白萝卜都可以（另有一种苹果梨，也不错）

  

  还可以根据口味顺便加入非菜，葱段，胡萝ト丝，白萝卜块，黄瓜等等。

  炎炎夏日，怎么少的了一份开胃的辣白菜。