美食推荐：芝麻辣香干，腊肉炒春笋

• 美食推荐：芝麻辣香干，腊肉炒春笋
  
  
  
  
  蒜苔肉末
   
  材料： 蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许；
   
  做法
   
  1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
   
  2.再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。
   
   
  腊肉炒春笋
   
  材料： 春笋100g、腊肉50g、青红椒各30g、蒜末1大勺、料酒1小勺、生抽1小勺、盐适量、水淀粉1大勺；
   
  做法
   
  1.春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片；
   
  2.锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香；
   
  3.倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可；
   
   
  芝麻辣香干
   
  材料： 卤香干一斤、蚝油适量、油辣椒适量、大蒜适量、鸡精、生抽、酱油、盐，香油，白糖适量、芝麻，孜然适量；
   
  做法
   
  1.去菜市场买香干（这个香干是熏制过的，我们这叫卤香干）。
   
  2.香干洗干净，切片。锅中倒入清水没过香干，煮开即可。
   
  3.香干沥干水份，油温7成热时倒入香干过油，待香干表面微焦即可。（这一步骤香干可多做几次下锅，千万不要炸太久，不然会很硬）过油后的香干沥油备用。
   
  4.小火加热，锅中留少许油，倒入蒜末爆香（我用了一头大蒜，喜欢浓浓的蒜香味），一次性加入油辣椒，蚝油，生抽，酱油，鸡精，香油，白糖（量多量少根据自己口味和香干多少调配 ，因为蚝油和生抽是咸的，所以没加盐）待所有佐料拌匀后就倒入过油后的香干拌匀，撒上芝麻和孜然即可。