鸡蛋有什么营养，每天吃几个才健康？

• 鸡蛋有什么营养，每天吃几个才健康？
  
  
  

  在我们餐桌上，总少不了鸡蛋的身影。水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋几乎可以征服每个家庭的三餐。

  集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称「营养库」。

  不仅口感好、做法多样、价格便宜，而且营养特别丰富：它的蛋白质、氨基酸比例堪称完美。

  但是因为太家常了，人们吃鸡蛋也有不少疑惑：

  • 鸡蛋有什么营养？
  • 鸡蛋的营养有哪些？
  • 水煮蛋和煎鸡蛋哪个更有营养？

  在一颗50克的鸡蛋中，水占75%的成分，此外的主要是蛋白质（6克左右）和脂肪（5克左右），还有一些矿物质和维生素（如A、D、B族）。

  

   

  一颗鸡蛋中的胆碱（维生素B族之一），基本可以满足小朋友一天的需求了。鸡蛋是一个优质的蛋白质来源，主要提供的营养是蛋白质和脂肪。

  根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，6-12个月的宝宝，推荐摄入蛋白质的量是每天20克，1-3岁是25克，4-6岁是30克。

  另外，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，从这个方面来看每天吃是没什么问题。

  1.每天一个鸡蛋，胆固醇是否会超标呢？

  鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇，相比我们日常的大鱼大肉中的胆固醇，从鸡蛋中摄入更「划算」一些，因为鸡蛋中除了胆固醇以外，含有的卵磷脂可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。

  对于一些三高人群，又喜欢吃鸡蛋的，建议：在保持饮食健康的前提下少摄入。

  2.每天一个鸡蛋，会增加中风的危险？

  中国一项研究，对2.8万名没有心血管疾病人群进行了近10年的随访发现，每天吃一个鸡蛋，不会增加心血管死亡风险。

  研究组同期进行了超过160万人的Meta分析发现，每天一个鸡蛋似乎可降低9%的中风危险。

  所以一天可以吃1个鸡蛋，但最好只吃1个。

  

   

  3.有哪些吃鸡蛋的误区？

  ① 生鸡蛋更有营养？

  相对来说，生鸡蛋不太好消化，也容易受沙门氏菌污染，有一定的安全风险。

  ② 要吃就要吃土鸡蛋？

  土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、硒等略少一些。

  两种鸡蛋营养价值相差不大。

  ③ 鸡蛋煮得越久越有营养？

  在营养方面，区别不大，煮10分钟以上的全熟蛋更好。

  ④ 红心鸡蛋、红壳鸡蛋更营养？

  鸡蛋的营养与蛋壳颜色没关系，而是与鸡的品种有关。

  蛋黄颜色受胡萝卜素和叶黄素影响较大，如果在鸡饲料中加入添加剂也可使蛋黄颜色变得更红。购买鸡蛋时，蛋黄颜色越鲜艳，越需要警惕。

  

   

  4.鸡蛋怎么吃才有营养？

  煮鸡蛋营养最高。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

  但要注意，儿童还是吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合。