几道美味家常菜，美味又营养

• 几道美味家常菜，美味又营养
  
  

  食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

  做法：

  1.辣椒洗净，切块备用

  2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

  3.  肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来

  4.  放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。

  5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

  

  爆炒鱿鱼

  食材：葱姜蒜适量、洋葱根据鱿鱼的量来定、青椒同上、干红椒两个就够，喜欢辣的可以加、花椒，孜然各一小把、白芝麻少量、盐，鸡精，酱油必备品哟；

  做法：

  1.准备材料；买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用；

  2.锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下；出锅，撒些白芝麻；

  

  辣炒花蛤

  食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

  做法：

  1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

  2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火加入花蛤继续翻炒；

  3、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

  4、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

  

  茶香鸡翅

  做法

  1.鸡翅两面切2刀，冷水下锅煮沸，洗干净沥干备用

  2.茶叶泡好以后沥干水分，油锅放多点油烧热小火炸制酥脆

  3.炸好以后沥干油

  4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅，无需再放油，煎制2面金黄

  5.放糖，盐，黄酒，生抽，拌匀小火焖煮至水分收干

  6.放芝麻，茶叶翻炒片刻即可出锅

  

  蚂蚁上树

  食材：粉丝2把；肉末100克；豆瓣酱1勺；姜末5克；香葱末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克

  做法

  1.锅内倒油，将猪肉末放进去煸炒至变色。

  2.放入葱姜末，豆瓣酱，再加入生抽，老抽，糖。

  3.翻炒均匀后加入粉丝和水，焖煮至汤汁收干，即可出锅了。装盘以后撒上小米辣和香葱末。

  

  啤酒鸭油

  食材：鸭肉、青椒、啤酒、葱姜蒜、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽

  做法：

  1、将鸭肉洗干净，然后将它们切成小块，这样更容易入味，我们可以将鸭皮弄下来。

  2、将切好的肉放到碗里面，然后加入一些料酒、盐、生抽、姜片、葱段，然后腌制上半个小时。

  3、我们将弄下来的鸭皮放在锅里面，然后用小铲子将它们按压，将里面的鸭油都逼出来，等到两面都变成金黄色的时候，我们就可以将它们弄出来了。

  4、在鸭油里面放入干辣椒，然后把花椒炒香，再把已经腌好的肉放进去炒熟，放入老抽、啤酒，将鸭肉淹过，然后调成小火收汁，最后放入青椒翻炒就可以了。

  地三鲜
  
  1.三种大鲜菜备用好了。
  2.长茄子切滚刀块，放凉水泡半个小时。
  3.青大椒切块，土豆切块，
  4.泡好半个小时后毕出水，放玉米淀粉(干粉)均匀裹在茄子块上。
  5.锅中放油宽一点，热了下入裹上淀粉的茄子块炸熟，控干。
  6.土豆过油炸表面金黄，炒时不会粘锅。
  7.调碗斗：碗中放葱，姜，蒜未放少许酱油，盐，糖，蚝油拌均匀。
  8.在起锅放一小勺油，油热放青椒块煸炒，在放炸好土豆块和茄子块，迅速翻炒均匀。
  9.翻炒均匀下入调好的碗汁。
  家常辣子鸡丁
  
  1.鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐、胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟
  2.把青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒(没拍出来)，都切丁备好
  3.锅内多到点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄
  4.把鸡丁捞出控油
  5.锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒，炒出香味
  6.倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀
  
  1.鸡腿肉剁小块
  2.在水中煮3分钟
  3.洗净血沫，用吸油纸将水份吸干备用
  4.倒入料酒，酱油，白胡椒粉和盐抓匀
  5.葱切丝，姜切片，蒜切片，干辣椒切小片
  6.锅中放油，油温6成，先炸姜片去腥味
  7.捞出姜片，放入鸡肉炸至焦黄
  8.炸好后，倒出油，鸡肉倒出，沥干油
  9.再起锅倒油，放入花椒麻椒，放入蒜，干辣椒，炒出香味后放鸡肉
  小葱拌豆腐
  
  1.成品图
  2.豆腐切小块，水里加盐煮两分钟，去豆惺味。
  3.准备好小葱，姜蒜，小米椒，熟芝麻。
  4.豆腐煮好过凉水虑净装盘。
  5.上面放小葱，姜蒜，花椒粉，五香粉，熟芝麻，小米椒。
  6.锅里烧热油浇在上面，香味就出来了。
  7.在放盐，鸡精，蚝油，生抽，香油。
  8.拌匀即可。