四川特色糍粑软糯香甜一学就会

• 四川特色糍粑软糯香甜一学就会
  
  
  
  
  
  糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。
  
  
  
  口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
  
  四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。
  
  
  糍粑是经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话:"十月朝，糍粑粄子碌碌烧。"说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。糯米都有大用处，四川特色糍粑软糯香甜，方法简单一学就会。
  
  红糖糍粑
  
  需要准备的食材：糍粑250克、红糖100克、炒熟豆粉20克、食用油500克
  
  开始制作：
  
  第一步、准备好的材料，锅中倒入小碗清水大火烧开；
  
  第二步、把准备好的红糖倒入锅中，小火熬至粘稠；
  
  第三步、把熬好的红糖汁倒入碗中备用；
  
  第四步、起锅烧热，倒入适量的食用油，烧热转成小火将糍粑放入锅中，炸至表面微硬；
  
  第五步、炸好的糍粑交错摆在盘中，先浇上红糖汁，然后再均匀的撒上豆粉
  
  这样美味的红糖糍粑就做好了，软糯香甜，甜丝丝的非常好吃。糯米都有大用处，四川特色糍粑软糯香甜，方法简单一学就会。
  
  
  凉糍粑
  
  需要准备的食材：糯米400克、大米100克、豆沙馅250克，、熟黄豆200克
  
  需要的材料：熟白芝麻50克、白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许
  
  第一步、将熟黄豆和熟芝麻磨成细粉。
  
  第二步、将糯米和大米清洗干净，浸泡二十小时，再次洗净，放笼蒸熟成米饭，倒入石臼或着绞肉机，用木棒捣成茸或绞成泥坯；
  
  第三步、在手上抹上点芝麻油，将皮坯分成40块，分别包入豆沙馅，按成圆饼，裹上黄豆、芝麻粉，装入盘内，上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖就可以了。
  
  糯米都有大用处，四川特色糍粑软糯香甜，方法简单一学就会。