家常菜谱简单易做，味道鲜美，好吃又下饭

• 家常菜谱简单易做，味道鲜美，好吃又下饭
  
  炖豆腐
  材料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
  做法：
  1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节。
  2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。
  3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
  4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
  5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
  
  
  剁椒香菇蒸鸡肉
  材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
  做法：
  1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
  2、去除鸡骨。
  3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
  4、香菇去蒂洗净，切成小块。
  5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
  6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
  7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
  8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。
  9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
  10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
  11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
  
  红烧荷兰豆日本豆腐
  食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖
  做法：
  1、豆腐切段，让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。
  2、锅中放食用油，烧到六成热后放入豆腐块，这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动，保持中火等个半分钟再翻面，形状固定后的豆腐就会坚硬很多。
  3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。
  4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。
  5、虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净切断，香菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。
  6、香菇最湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入炒匀。
  7、接着倒入炸好的豆腐，倒的时候就尽量平铺开，可以用炒勺轻轻推动而不是翻动，不然也很容易碎的。中火2-3分钟即可，这样的做法，一块豆腐也不会碎。