豉椒鸡丁，肉末炒粉丝，油炸鱼块

• 豉椒鸡丁，肉末炒粉丝，油炸鱼块
  
  
  料酒；生抽；老抽；盐；糖；
  做法：1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
  2.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油，倒入蒜白爆香。
  3.倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。
  4.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。
  油炸鱼块
  
  
  食材：
  鱼片、生姜、大葱、生抽、料酒、玉米、淀粉、面粉、胡椒粉
  做法：
  1、鱼片洗净切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制
  2、生姜剥皮切碎。大葱也切碎
  3、把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里
  4、锅里热油，一块块放入鱼块炸即可。
  宫保鸡丁
  
  
  
  
  准备原料：鸡腿、花生米、葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、红油、酱油、黄酒、糖、米醋、盐、水淀粉。
  1.鸡腿去骨（约250克），带皮切成1.5厘米见方的丁。
  2.鸡丁用盐、黄酒、酱油（少许）和水淀粉浆好。
  3.葱切小段，姜、蒜切粒，备红油，备宫保汁并搅匀。
  4.花生米用开水泡好，去皮，小火温油炸脆。
  5.锅中倒红油，红油的量要比平时炒菜用的稍多些，大火烧热。
  6.转中火放花椒煸5秒钟，放入干辣椒煸成棕红色。
  7.立刻放入鸡丁大火炒散，放入姜、蒜粒炒半分钟。
  8.鸡丁八成熟时倒入宫保汁，快速翻炒均匀。
  9.放花生米、葱段翻炒几下，快速炒至鸡丁成熟即可。