4道经典的川菜，麻婆豆腐上榜

• 4道经典的川菜，麻婆豆腐上榜
  
  
  
  
  
  麻婆豆腐，是川菜中名气比较大的一道美食，做法也不是很麻烦，但是却非常的好吃，因为其中会加入了少许豆瓣酱，吃起来口感香辣鲜嫩，是很适合下饭的一道菜，也是很受大家喜爱的。
  
  
  辣子鸡，是是当地特色传统美食，当然其他地方现在也是有的，但是做法都是不同的。正宗的还属四川本地的。这道菜吃起来也是非常的辣，因为里面有着很有名的朝天椒，当然吃起来也是很爽的，也很适合下饭。
  
  
  
  
  
  
  
  毛血旺，想打大家也是吃过的，里面的食材也是特别的多的，而且也是比较麻辣的，也是四川的特色美食之一。一般人们来这里旅游的适合，很多人都喜欢带你一份毛血旺来吃，口感麻辣鲜香，再来上一碗米饭，真的是很配。
  
  
  水煮肉片，年轻人喜欢的一道菜，说实话吃起来有一种麻辣烫的感觉，其肉片吃起来很嫩，而且一般都是选用新鲜上好的猪肉。这道菜吃起来也是比较的辣，因为里面也是有很多的干辣椒和花椒等，当然也是很适合下饭的。
  
  
  、辣子鸡
  
  
  
  
  
  
  食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
  
  做法：
  
  1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
  
  2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
  
  3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
  
  4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
  
  5、撒芝麻，炒匀出锅。
  
  二、家常麻辣鱼
  
  
  食材：草鱼一条、葱段适量、姜片适量、花椒一小撮、料酒三小勺、盐适量、胡椒粉适量、小米椒适量
  
  做法：
  
  1、把鱼片成片。放入葱段五六段，姜片四五片，花椒一小撮，盐适量。
  
  2、放入白胡椒粉适量。料酒三勺。搅拌均匀，腌制半个小时以上。
  
  3、辣椒半碗与花椒一把，加热水泡十分钟。再次切葱段五六段，姜五六片，小米椒一小撮，香料适量。小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦，捞出晾凉切碎备用。
  
  4、郫县豆瓣酱小火炒片刻，放入葱姜香料，翻炒片刻放入，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，鸡粉适量。加水煮沸。由于鱼头比较大，先下入鱼头煮片刻。
  
  5、片刻后，捋掉腌鱼的葱姜等调料，一片一片下入锅中。下鱼入锅中。准备一个大盆，放一些青菜垫底。若有黄豆芽更好。
  
  6、把鱼倒在青菜上，放入刚才晾凉切碎的红辣椒。放上葱花。烧锅，热油。把热油倒在葱花上即成。