川菜与麻辣火锅的完美结合

• 川菜与麻辣火锅的完美结合
  
  
  
  
  
  沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。
  
  以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
  
  
  
  
  
  
  
  火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。
  
  经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。
  
  
  一、主料配料
  
  菜鸡，郫县豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃）
  
  二、调料选用
  
  以一只鸡的用量：郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。
  
  三、制作步骤
  
  1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都去干净；
  
  2、用开水焯一下，开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；
  
  3、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微黄色时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油，再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内，不盖锅盖炖30分钟左右；
  
  4、根据个人喜好准备涮菜；
  
  5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
  
  
  
  
  
  
  
  麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻、香味独特的麻辣火锅鸡，越来越受到广大食客的喜爱。