麻婆豆腐想要好吃有技巧，大厨：牢记3点

• 麻婆豆腐想要好吃有技巧，大厨：牢记3点
  
  
  
  
  导语：麻婆豆腐正宗做法，鲜香麻辣入口即化，营养好吃，孩子多吃一碗饭麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道菜肴，是以豆腐为主料，搭配猪肉经过特殊的工序制作而成，麻辣鲜香、口感嫩滑，好吃入味，麻婆豆腐是一道非常符合大众口味的菜肴，相信大家都吃过这道菜，我家小孩平时不喜欢吃辣，但是每次我做的麻婆豆腐，孩子却非常喜欢吃，吃的大米饭都要比平时多一碗，可见麻婆豆腐的魅力所在，所以非常建议大家学习做这道麻婆豆腐，保证会给你不同的享受。
   
   
   
   
   
   
  豆腐本身便是非常嫩滑可口，但也正是因此，豆腐便极易碎破，想要保证豆腐的完整性，当然需要技巧，我会在下面的食谱中将麻婆豆腐的做法详细分享给大家，其实我们自己在家做菜，无需多么的正宗，最重要的是家人喜欢，而这道麻婆豆腐的做法，非常的简单，相信你就算是个厨房小白也会轻松胜任，麻婆豆腐可以选择豆腐跟猪肉搭配，同样也可以选择搭配牛肉，按照自己的喜好做就可以，下面我们一起学习做法。麻婆豆腐的做法：备用食材：嫩豆腐1盒，猪肉末60克，麻辣豆腐汁1袋，姜末1茶匙，料酒1茶匙，香葱3棵，豆豉1茶匙，水淀粉适量；
  制作过程：第一步，首先将内酯豆腐去掉包装盒，将豆腐倒扣在桌上，划成块，放在淡盐水中，煮2分钟，即可捞出；
   
   
   
   
   
  第二步，然后将小葱、姜和豆豉分别切成碎末，麻婆豆腐调料倒在碗中备用；
  第三步，锅中添上适量的食用油，放入葱姜和豆豉，爆炒出香味后，放入提前手工剁好的猪肉末；
  第四步，煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙的料酒，继续进行翻炒，直到把肉末中的水汽给煸干；
   
   
   
   
   
  第五步，然后放入麻婆豆腐调料，翻炒出红油后，倒上半碗水，再放入之前焯过水的豆腐块；
  第六步，大火将锅煮开，转至小火焖一会，待锅中的汤汁变少后，淋入水淀粉；
  第七步，晃动锅体，翻拌均匀，待汤汁浓稠后，即可关火，盛出，撒上一把香葱碎，即可开始享用。烹饪小技巧：1、麻婆豆腐想要好吃当然需要技巧，川菜大厨告诉你牢记3点即可做成，首先，豆腐的选择很重要，不能用北豆腐，需要用嫩滑的内酯豆腐；其次，豆腐切成块，需要放在淡盐水中煮一会，这样是为了增加豆腐的韧性，并且还能去除豆腥味；最后，豆腐下锅炒，尽量少用锅铲，晃动锅体，可以保证豆腐不碎。2、麻婆豆腐的正宗做法，掌握好上面为大家总结的3点，就能做出鲜香麻辣入口即化，营养又好吃的菜肴，这样做的麻婆的豆腐，可以说是豆腐最好吃的做法，孩子还能比平时多吃一碗饭，非常建议大家学习。