菜谱：家常烧茄子，番茄培根鱼片汤

• 菜谱：家常烧茄子，番茄培根鱼片汤
  
  02.葱切葱花，姜切片，培根切小块，番茄切块
  03.鱼片放少许料酒、盐，抓匀腌制下
  04.锅中放少许油，爆香培根盛出，锅中的油爆香姜片
  05.放一大半的番茄，拌炒到番茄汁出来，放适量清水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮。煮到番茄熟烂，汤汁变番茄色，下鱼片、培根、剩下的番茄块
  06. 加盐调好味，加少许料酒，盖上锅盖炖煮3-5分钟，让鱼片熟即可
  07.撒适量白胡椒粉，放葱花即可出锅。
  小白菜肉丸汤
  
  
  
  
  食材：小白菜150克 瘦肉末150克 胡萝卜20克 香菜1棵 姜4片 盐适量 香油油适量 做法：
  1、肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲
  2、小白菜洗净切段
  3、 胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；
  4、将肉末做成肉丸
  5、将肉丸放入沸水中焯水10秒；捞出
  6、汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟
  7、加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟
  8、加入香菜，再加盐，香油拌匀就可以了。
  酸辣椒炒鸡
  
  
  
  
  提前预制：
  仔鸡一只（重约500克）宰杀治净，剁成小块，加盐、料酒、生粉腌制5分钟；自制酸辣椒100克冲去多余盐分，切碎留用。
  走菜流程：
  1、锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。
  2、锅炙透，下色拉油50克烧至五成热，下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，放入鸡块，快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。
  自制酸辣椒：
  湖南当地青鸡肠椒洗净，置于通风处晾干，纳入坛中，加入适量盐、白醋、花椒粒拌匀，倒入冷却的开水（高度以没过原料为准），密封腌制1个月即可。