分享川菜口味的代表麻辣肉丁

• 分享川菜口味的代表麻辣肉丁
  
  
  
  
  
  作为中国人，中国的鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜八大菜系真的是非常值得我们骄傲。作为年轻人的我们，小编和大家一样很喜欢川菜的味道，川菜最大的特点就是鲜香麻辣，小编最喜欢的就是川菜馆，吃上一顿真的是十分过瘾刺激。今天，小编带大家了解一下我喜欢的一道川菜美食麻辣肉丁，相信大家在这以后，就会像小编一样多了一样爱吃的美食。
  
  准备食材：
  
  麻辣肉丁是以瘦猪肉为主，油炸花生米为辅的一道美食，在选择花生米时，我们要选择颗粒饱满的花生米，还有调味用的葱、姜当然也是少不了的，1个鸡蛋用来裹在肉丝上，以及大量的用来炝锅的花椒和干辣椒段，佐料我们需要盐、辣椒面、料酒、味精、淀粉、酱油还有少许的用来提鲜的糖。
  
  制作过程：
  
  1. 首先我们要准备油炸花生米，锅中倒入能没过花生米的油，油七成热时将花生米放入锅中炸制，小火炸制要不断的翻炒，熟后将花生米捞出控干油后放入碗中备用。
  
  
  
  
  
  
  
  2. 碗中放入适量的水、淀粉、盐、料酒、酱油以及一个鸡蛋，将肉切成丁放入碗里后搅拌均匀腌制备用。
  
  
  3. 用水和淀粉混合成湿淀粉，加入料酒、葱、姜、蒜、酱油还有少许的糖对成汁备用。
  
  
  
  
  
  
  
  4. 将提前买好的花椒仔细地筛净，干辣椒也要切成小段备用。
  
  
  5. 起锅烧油，热锅冷油放入花椒炒至发黄捞出后将辣椒段放入锅里炸制黑紫色下入肉丁，不断翻炒。
  
  
  6.肉丁快炒熟时放入适量的辣椒面已经对好的汁，大火收汁，最后放入炸好的花生米出锅。
  
  当肉丁下锅后一定要用铲子不断的翻炒，这样肉丁才能粒粒分明，防止粘连在一起，影响我们的口感。