天麻川芎 白芷炖鱼头

• 中医谓“六淫致病”。所谓“六淫”即风、寒、暑、湿、燥、火。春日时常以风邪为主邪，所以这段时间人们易患头风，症见头痛、项痛，并有恶风畏寒之感，中医常道“治未病”，以中药天麻、川芎、白芷炖鱼头，味道鲜美，具有活血祛风、驱风祛寒之功，且药性平和又营养价值高，不失为一道春日药膳养生汤饮，尤宜女性饮用。

  原标题：天麻川芎 白芷炖鱼头

  

  汤神

  中医谓“六淫致病”。所谓“六淫”即风、寒、暑、湿、燥、火。春日时常以风邪为主邪，所以这段时间人们易患头风，症见头痛、项痛，并有恶风畏寒之感，中医常道“治未病”，以中药天麻、川芎、白芷炖鱼头，味道鲜美，具有活血祛风、驱风祛寒之功，且药性平和又营养价值高，不失为一道春日药膳养生汤饮，尤宜女性饮用。

  ［材料］天麻12克、川芎3-9克、白芷6-9克、大鱼头半个或一个、猪瘦肉50克、生姜4片。

  天麻为息风止痉类中药，其最大的功效为治风邪，所以在风邪当令的春日里使用最多，亦是广东民间常用在药膳里的药材。中医说它性平味甘，归肝经，具有祛风镇痉、平肝定惊的功效，常用于头晕目眩、肢体麻木、语言不利、小儿惊风、风寒湿痹等症。现代医学亦认为它有镇静、镇痉和抗惊厥的作用。川芎为理血类中药，其性温味辛，入肝、胆、心包经，具有驱风止痛、理气活血的功效，常用于头痛、胸肋痛、月经不调、风湿痹痛、跌打肿痛等。白芷为辛温解表类中药，性温味辛，具有祛风燥湿、排脓止痛的功效，用于感冒头痛、鼻塞以及痈肿疮疡，皮肤瘙痒、赤白带下。广东民间所谓的大鱼头，即鳙鱼头。中医认为其性温味甘，功能温胃养血补益，诸物合用，加上祛风驱寒的生姜，此汤更具驱风寒、除痹痛、治风邪之功。

  ［烹制］天麻、川芎、白芷稍浸泡、洗净；大鱼头洗净，去鳃，或切开对半；猪瘦肉切为块状，洗净，与生姜一起下炖盅，加入热开水1000-1250毫升（约4-5碗），加盖隔水炖约两小时便可。进饮时方下盐，此量为3-4人用。