补益身体、维护健康，食补也分类

• 补益身体、维护健康，食补也分类
  
  

  大家好，我是古心堂小二，上期为大家介绍了《食疗养生中应该知道的事》，今时今日，为大家继续介绍那些值得您注意的食补知识。

  何为食补？《黄帝内经》中就以开食补之先河指出：五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。主要是利用食物如谷、肉、果、蔬之类，通过饮食的形式来补益身体、维护健康，并作为药物或者其他治疗措施防治疾病的辅助手段。食补取材便利，四季常备，安全无毒，不出家门即可自选材料，自己烹调。从“药食同源”的角度看，一些药物同时也是食物，例如山药、芡实、莲子、百合、羊肉、龙眼肉、桑葚子、乌骨鸡等。

  

   

  在清朝的时候，慈禧太后中年常患脾虚便溏，但是她又不喜欢服药，御医于是给慈禧开了粥方，用黄芪一药和山药、莲子熬粥常用，用来达到健脾益气的治疗效果。有时又患口渴下泄，则用绿豆、鲜青果、竹叶、橙子煎汁服用，达到生津补胃的效果。

  不管是平时食补还是病后食补，都应该遵循“辨证施治”的原则，诚如上篇文章所说，根据人的体质、年龄、性别、生活环境、疾病情况、饮食习惯、等各个方面的具体情况、结合食物的四气、五味、补益效用等，选择补益用的食物。一般来说，人体的虚弱证包括四个方面，即：气虚、血虚、阴虚、阳虚。小二在这里详细给大家说明这四类，可不要再道听途说了。

  什么是气虚

  气虚：多表现为头晕目眩，气短懒言，神色疲惫，语声低微、全身乏力、常自汗出，或者食欲不振，食后腹胀不能消化，容易感冒，舌色淡，脉虚无力等，活动时加剧。这些，都是脏腑机能衰退所表现，凡是具有上述变现或是趋向的，可用补气类食物，例如：糯米、粳米、黄米、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹌鹑、牛血、狗肉、花生、莲子、荔枝、黄鳝、鲫鱼、海参、青鱼等。

  

   

  什么是血虚

  血虚：主要由于血之不足，不能濡润和营养脏腑经脉而出现的症状，例如面色苍白或萎黄、唇色淡白、头晕眼花、心悸失眠、手足发麻；对于妇女，则常常变现为月经量少，或经期推后，甚至闭经不行，舌质淡脉象细弱无力。凡是具有以上变现或者是发展趋势的，即应该用补血类食物，例如：鸡肝、牛筋、羊肝、猪心、龙眼肉、桑葚、黑木耳、胡萝卜、猪肉、甲鱼、海参等。

  

   

  什么是阴虚

  阴虚：凡是形体消瘦、口干舌燥、午后发热，低热、手心足心发热、盗汗（夜间睡眠后出汗，醒后即止）双目干涩、眩晕失眠、大便秘结、舌红少苔、脉象细弱等，都是属于阴虚的表现。可用滋阴类食物，例如：银耳、小麦、梨、葡萄、桑葚、燕窝、鳖肉、蛤蜊肉、蜂乳、蜂蜜、鹅肉、鸡蛋、羊奶、猪脑、乌贼鱼、猪皮等。

  什么是阳虚

  阳虚：表现为怕冷、喜暖、神疲乏力、四肢发凉，喜欢吃热的饭菜，饮温的饮料。另外，少气懒言，喜欢睡眠倦卧，舌质淡胖，眠弱无力，也是阳虚的表现。常用的助阳作用的食物：虾、胡桃肉、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、韭菜、丁香、刀豆、鸽子蛋、鳝鱼、淡菜等。

  上述这些，在真正应用的时候用不能机械的区分阴虚、阳虚、气虚、血虚。例如，气虚体质的人，当然以益气为主。因为脾胃为气血生化的源泉，所以补气健脾的是补气的重要途径。另外，气与血可以相互化生，因此，又常常以补气为主，以补血为辅。

  阴虚体质者，则宜温补阳气为主。再从年龄看，小儿因为脏腑娇嫩，脾胃功能还不健全，饮食不懂节制，所以在选择食补方法的时候，一定要注意避免偏于壮阳助火的食物，应该以运化脾胃、帮助消化为主。青壮年大多数生机旺盛，一般不需要补益或者滋养清补为主。老年人的食补是一个难点，因为老年人肾气逐渐衰退，肝肾虚弱，表现为形寒肢冷，腰膝不健，阳痿不起，视力减退，耳鸣耳聋等，所以应该多食补肝益肾的食物；也有老人气血虚弱，皮肤于萎、头晕眼花、容易感冒，应该补益气血。老年人的便秘常常是一种普遍发生的病症，也可以通过食疗来调节。蜂蜜、核桃肉、鸽子肉、海参都是老年人常用的食补食疗的食物。

  

   

  中医理论中说：女人少年治肾、中年治肝、老年治脾。根据这一特点，可以用来选择食疗方法。少年时期，肾气未充，食补应以补肾益精为主，如黑豆、肝类、大枣等必备食品。青壮年妇女虽肾气充足，但是月经，妊娠、生产、哺乳等，会使肝血不足，或者家务繁重，工作辛苦，以致肝气不舒或肝火旺盛，因此应以补肝血、养滋阴、清肝火的食品为主。老年妇女生机衰退，脾胃运化和造血功能减低，饮食减少，食欲下降，可用芝麻、龙眼肉、猪肝等。

  补法是针对体虚设置的方法，其中不乏诸多注意事项，下期小二来为您详细说明。祝大家健康、快乐每一天，再会！

  古心堂掌柜：夏季来临，很多人都感觉“睡不够”，此乃脾虚。脾虚的人很容易疲劳，消化功能也不好，应该常食温热熟软的食物：豆类、大枣、淮山、桂圆肉、南瓜、栗子、牛肉等，以健脾养脾。忌食干硬生冷，少吃高蛋白、油腻滋腻的食物，加重脾胃负担，会使你更“累”。推荐食山药，如此脾、肺、肾三者均能受补。