- 乳脂成分有什么重要功能?
乳脂是动物乳汁中的脂肪,是乳汁中的重要营养成分之一。它不仅是婴儿能量的重要来源,还会在肠道和免疫健康方面具有作用。乳脂中含有不同类型的脂肪酸、乳脂球膜和复合脂质等成分。
乳脂成分的重要功能
1、短链和中链脂肪酸
它们可以通过不同的途径支持肠道屏障并具有抗微生物的作用,对以后的代谢反应也可能有影响[8-11]。
其中短链脂肪酸可以和特定受体结合,从而影响肠道菌群;也可以影响免疫卫士 - 白细胞的迁移、分泌和抗菌活性,来调节免疫功能[10] 。
不同短链脂肪酸和中链脂肪酸作用不同。
以丁酸为例,它是肠道上皮细胞的能量来源,可以影响这些细胞的结构和功能[11] 。丁酸还能刺激呼吸道和肠道上皮细胞产生一种叫抗菌肽的物质,增强身体对防御感染的能力[8,9]。
2、奇链脂肪酸
有研究表明,奇数链脂肪酸能够降低慢性炎症和代谢性疾病的风险[12] 。还有研究发现:奇数链脂肪酸可能有抗炎的作用[13]。
3、磷脂等成分
鞘磷脂在肠道中,会被降解成为生物活性代谢物,是胆碱和乙醇胺的重要来源。这些代谢物可能影响肠道的完整性,并在黏膜免疫系统的成熟中发挥作用[14-16] 。
有研究对健康婴儿的粪便进行分析后,发现母乳中含有 10% 鞘氨醇的长链非酯化脂肪酸,喂养出的婴儿粪便中双歧杆菌的含量更多[17]。
4、乳脂肪球膜
在乳脂成分中,乳脂肪球是近些年继 DHA 后,备受宝妈宝爸关注的“营养成分”。乳脂肪球含有脂肪酸和极性脂质等,它们能促进肠道健康和免疫功能。
肠道健康
多项临床研究都证明,和普通的婴幼儿奶粉相比,添加了乳脂球膜(MFGM)活性成分的婴儿配方奶,能提高婴幼儿肠道菌群的多样性,增强双歧杆菌的生长速率,降低腹泻的风险[18-22]。
有研究显示,与对照组相比(添加了脱脂牛奶蛋白),添加 MFGM 蛋白的配方奶粉喂养的婴儿,腹泻和血性腹泻的发生率都显著减少 。还有研究显示,食用了添加了 MFGM 和牛乳铁蛋白的配方奶粉的婴幼儿,腹泻和呼吸道相关不良病症的次数显著减少[19]。
免疫功能
多项临床研究都证明,与标准的婴幼儿奶粉相比,添加适量的乳脂肪球膜(MFGM)的婴幼儿配方奶粉,能更好的改善婴幼儿的免疫力,降低炎症发病率,还能减少婴幼儿的就诊次数[23-27]。
一项在中国(21±7)日龄足月婴儿中进行的临床试验的结果表明,和标准配方奶粉喂养组相比,食用奶粉中添加了 MFGM(3.08g/d)婴儿的血液中炎症因子水平更低,并且和母乳喂养组中婴儿血液中炎症因子水平更加相近 。
这些研究都表明:MFGM 可能在肠道健康和免疫健康方面具有作用,不过这也需要进一步的研究探讨。
婴幼儿配方奶粉中脂质组成影响消化、吸收
脂肪的消化吸收对婴幼儿十分重要。婴幼儿配方奶粉中脂质组成会直接影响奶粉中脂肪的消化、吸收。
母乳作为婴幼儿成长最自然、最安全、最理想的唯一天然食物,是婴幼儿营养的最佳来源。母乳中不饱和脂肪酸含量高而且结构合理,所以婴幼儿对母乳的消化率(80.6%)高于牛乳中脂肪酸消化率(80.2%)[28]。
因此,婴幼儿配方奶粉中脂肪酸的组成也应以母乳为黄金标准,参照其甘油三酯独特的脂肪酸组成、含量及脂肪酸在甘油三酯中的位置分布进行设计,选择更合适的油脂进行配制,使之更接近母乳组成,从而使婴幼儿能更好地消化和吸收营养。相对于常用的植物油脂(如:棕榈油),牛乳脂肪中的甘油三酯结构与母乳更相近。
一项研究结果表明,当奶粉中的脂肪酸的结构与人乳脂肪酸的结构更接近时,可以有效地降低脂肪酸皂化的水平,并减少钙的排泄 。
另外,一项在中国婴幼儿人群进行的研究结果也有类似的结果,发现和用植物油做基底的配方奶粉组相比,喝用牛奶做基底的配方奶粉的婴幼儿,粪便脂肪酸皂水平更低,婴幼儿夜间哭闹时间更短,肠道不适情况也更少。
乳脂成分有什么重要功能?
发布日期:2024-01-30 来源:未知 浏览量:
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