精选10道美味家常菜，好吃好看有面子

• 精选10道美味家常菜，好吃好看有面子
  
  
  
  
  今天是八月十五中秋节，虽然有些地方天公不作美，阴雨连绵，可能晚上见不到美丽的月亮了，但节日的喜庆气氛一点也不减。每逢佳节倍思亲，中秋节是个家家团圆的日子，一家人聚在一起，唠着家常，吃着美味可口的饭菜，举杯庆祝这个美好的节日，一股暖暖的幸福感瞬间涌上心头。中秋团圆饭你想好做什么菜了吗？杨哥给大家精选了10道美味的家常小菜，有荤有素，各种口味，总有一款适合你，好吃好看又有面子，特别适合拿来作为中秋团圆宴。下面一起来看看都有哪些菜吧！
   
   
   
   
   
   
   
   
  家常小炒鸡
  第一道菜：家常小炒鸡
   
  食材：鸡一只、生姜一小块、大蒜几粒、大葱一根、青红辣椒各一个、香菇几个、食用油适量、酱油适量、食用盐适量。
   
  做法：
   
  1、先把姜切片，大蒜切片，葱切段，红辣椒切小块，青椒切小块，香菇切分成四小块。
   
  2、鸡肉用清水清洗几遍，锅中倒入清水，把水烧开，放入鸡肉焯一遍水，煮两分钟左右，捞出控干水分。
   
  3、锅中倒入油，把油烧热，倒入鸡肉，炒干水分，放入姜片、蒜片，炒香。倒入酱油，翻炒均匀。倒入水，让水没过鸡肉，放入香菇，加入一点盐，搅拌均匀，盖上盖子焖煮。
   
  4、期间开盖翻动几次，盖上盖子，继续焖煮至收汁，打开盖子，翻炒一下。倒入青椒、红辣椒，翻炒至断生，放入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
   
  啤酒鸭
  第二道菜：啤酒鸭
   
  食材：鸭子一只、红泡椒30克、魔芋200克、蒜苗一根、二荆条2条、甜椒一个、大蒜几粒、生姜一块、洋葱50克、八角2颗、草果一颗、桂皮一小块、香叶2片、菜籽油适量、青花椒少许、干辣椒5克、料酒10克 、豆瓣酱15克、酱油适量、啤酒500克、小葱2根、盐适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量。
   
  做法：
   
  1、首先我们将鸭脖子砍下来，切开表皮后将依附在鸭脖子上面的淋巴撕下来。鸭脖上的淋巴有可能会影响到人的健康，所以必须去除，然后将鸭子砍成大小均匀的块，放入盆中备用。
   
  2、准备红泡椒30克放入碗中备用，魔芋200克切成片备用，蒜苗一根斜刀切成3厘米左右的段，两条二荆条斜刀切成段备用。甜椒一个去籽之后切片备用。大蒜生姜各15克拍散备用。最后准备洋葱50克切丝放入干锅中垫底备用，洋葱丝必须扒开否则不容易熟。
   
  3、碗中加入八角2颗，一颗去籽的草果，一小块桂皮，香叶两片。
   
  4、锅中加入适量的清水，然后将鸭子冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫。这一步的目的是去除鸭子的血水和腥味。将焯好水的鸭子倒出沥干水分备用。
   
  5、锅中加入适量的菜籽油，油温烧至六成热之后加入青花椒炝锅，然后将鸭子下锅开中火爆炒3分钟。这一步的目的是将鸭子的水汽炒干炒香。
   
  6、鸭子炒干水汽之后加入拍好的生姜和大蒜，再加入切好的泡椒末，翻炒几下之后加入干辣椒5克，将所有料头小火爆香。然后从锅边加入料酒10克，开大火爆炒几下。这一步的目的是去腥增香。
   
  7、然后加入豆瓣酱15克和配好的香料，开小火将豆瓣酱炒香炒出红油，这一步的目的是将鸭子炒制上色。然后加入适量的酱油从锅边淋入，翻炒几下之后加入啤酒500克，大火烧开之后加入切好的魔芋，小葱两根挽成节放入锅中。然后开小火烧制15分钟，将鸭子充分烧至入味为止。
   
  8、烧至13分钟的时候，将小葱和香料捡出不用。下面我们开始调味，加入适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉，然后加入红椒片和二荆条烧熟为止，最后加入切好的蒜苗翻炒几下即可出锅。
   
   
   
   
   
   
   
   
  家常蒸鱼
  第三道菜：家常蒸鱼
   
  食材：鲤鱼一条、生姜一块、大葱一根、食盐适量、生抽适量、料酒适量、大蒜几粒、青红椒各一个、蒜蓉辣椒酱一勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油三勺、剁椒酱一勺、金针菇一把、食用油适量。
   
  做法：
   
  1、首先我们准备一条鲤鱼，把鱼鳞刮干净，去除内脏，洗干净鱼身上的血渍，扣掉鱼鳃，然后在鱼身两面各划上几刀，方便入味。
   
  2、生姜切成丝，大葱也切成丝，和鱼放在一起，加入食盐2克、生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进夹缝和鱼肚里面，腌制10分钟，给鱼肉码味。
   
  3、接着我们准备小料，生姜切成末，大蒜切成碎粒，青椒红椒各一片，切成小粒，放在盆中。加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、一勺蚝油、三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水，搅拌均匀。再加入一勺剁椒酱，再次拌匀备用。
   
  4、另外准备一把金针菇，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，然后把金针菇打散，摆放在盘中垫底。
   
  5、鱼腌好以后，把上面的葱姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
   
  6、下面我们把料汁炒一下，锅内烧油，油烧热以后，放入姜蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入准备好的料汁，继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐，搅拌均匀。