手把手教你做牛奶软面包

• 手把手教你做牛奶软面包
  
  
  
  
  
  面包做起来真的很难吗，
  
  其实，不是的，只要用心，你也可以的！
  
  用料
  
  高筋面粉300克、奶粉25克、鸡蛋液50克、酵母4克、白糖50克、盐2克、牛奶160克、黄油45克
  
  牛奶软面包的做法
  
  1、除黄油外的所有材料全部放进面包机，启动和面程序先揉上15分钟，再放黄油继续揉上15分钟左右。黄油需要提前切成小颗粒放软。
  
  
  2、选择面包机自动发酵1小时，如果室温高，也可以盖上保鲜膜直接发酵，发酵后用手指粘上面粉戳一个洞，没有弹回来就说明发酵好了。若夏天发酵只需要40分钟左右。
  
  
  3、取出面团，用擀面杖擀压排气，再松弛十分钟。
  
  
  4、分割成50克左右的小剂子，共12个刚好烤两盘。
  
  
  5、搓圆后，覆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  
  
  6、取一个面团，擀成椭圆形。
  
  
  7、左右两边向中间对折，擀成长方形。
  
  
  8、再把两头向中间卷起，如上图。
  
  
  9、整形后，放入烤盘，入烤箱进行二次发酵。
  
  
  10、在烤箱下层放一盘开水，保持湿度。
  
  
  11、发酵至原来的1.5倍大（大约30分钟），表面筛上面粉，用锋利的小刀斜着划两刀（忘记拍照了）割出形状。
  
  
  12、放入预热好的烤箱，中层，160度12分钟 ，每家烤箱功率大小不一样，根据自己烤箱摸索调整。
  
  记住咯，烤箱一次只能烘烤一盘，烤完一盘再烘烤另一盘。
  
  
  13、咬了一口，又软又香，满满的成就感！
  
  
  小贴士
  
  1、放凉后用塑料袋密封起来，常温下放3天都没问题，依然很松软。
  
  2、若面团从面包机取出来时粘手，可以放冰箱冷藏几分钟，把温度降下来后再操作就不会粘手了。
  
  3、由于夏天气温高，新手操作时间长，面团在整形过程中持续发酵，有可能会导致面团发酸。建议新手在面团搓圆后（步骤5）按顺序排列，盖上保鲜膜防止表皮风干，搓完最后一个直接拿第一个擀开整形，缩短操作时间。
  
  4、夏天各地气温不一样，若当地室温高，烘烤第一盘时，可以把第二盘暂时放进冰箱冷藏室，避免第二盘发酵过头而发酸。
  
  5、二发后把装水的盘取出来，烘烤时不需要放水。