简单美味的几道家常菜，道道营养丰富

• 简单美味的几道家常菜，道道营养丰富
  
  
  
  
  简单美味的几道家常菜，道道营养丰富，是待客必备的好菜
   
  芹菜百合腰果
   
   
   
   
   
   
   
   
  食材：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖
   
  做法：
   
  1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。
   
  2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。
   
  3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。
   
  干煸红烧肉
   
   
  做法：
   
  1、五花肉500克、洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。
   
  2、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。
   
  3、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。
   
  制作关键：
   
  1、煮五花肉时不要加入过多香料，就让猪肉以原生态的味道成熟，这样在后面生煸的过程中，才会尽可能吸收到花椒和辣椒的香气。
   
  2、在煮五花肉时添入少许糖色，之后生煸时，五花肉上色更均匀、更迅速。肉块在制作时需要经过两次生煸，第一次是为去除水汽，第二次是炝进香味。
   
  3、第二次煸炒五花肉时，中途需要淋入少许清水给锅降温，避免肉块因长时间干煸而变糊。
   
  剁椒蒸豆腐
   
   
   
   
   
   
   
   
  做法：
   
  1、大白菜切丝放入盘中垫底备用。
   
  2、将嫩豆腐切成粗细差不多的条平铺在大白菜上。
   
  3、大蒜切末，加入剁椒、白糖、鸡精、生抽。蚝油、食用油搅拌均匀。
   
  4、将做好的料汁均匀的淋在豆腐上。
   
  5、蒸锅放水烧开，放入豆腐蒸十分钟。
   
  6、小心的倒出蒸锅的汤汁，加入适量老抽。
   
  7、烧开后加入适量淀粉水。
   
  8、再加入少量食用油，烧开后关火。
   
  9、将汤汁淋在豆腐上。
   
  10、色香味美的剁椒蒸豆腐就可以啦。