别贴秋膘了！这菜有营养还能瘦

• 别贴秋膘了！这菜有营养还能瘦
  
  
  
  
  一说做饭，你们总嫌麻烦，尤其是一个人吃饭，菜做少了营养不均衡，做多了又吃不完。
   
  今天菜菜就用一道简单省事的三鲜豆腐，来给你们示范一下，快手又健康的美味，真没你们想的那么难！
   
   
   
  这道三鲜豆腐，关键词就两个字：鲜、嫩！
   
  鲜味来自虾仁和蟹味菇，一个是海里的鲜，一个是山里的鲜，加在一起，这滋味，不得了！
   
   
   
  用虾的鲜甜来提味这一招，不用我多说了，菜菜平时经常用。
   
  这阵子又刚好是开渔季，市场上活蹦蹦的海虾，价格都很实惠，大家不妨多吃。
   
   
   
  今天重点说说另一味鲜，我平时用得比较少的：蟹味菇。
   
  蟹味菇又叫真姬菇，最早是由日本人工培育而成的。（所以严格来说，也不能算山里的鲜，哈哈~）
   
  它的味道比平菇鲜，肉又比金针菇厚，多了分嚼口，吃起来有股独特的蟹香味。
   
  有蟹味却不见蟹，妙。
   
   
   
  豆腐我用的是南豆腐，口感滑嫩，配上虾仁的弹嫩、蟹味菇的软嫩，三嫩合一，口感更有层次。
   
  不过，南豆腐虽然滑嫩，却不易入味，所以我勾了个柔滑的芡汁，裹住所有食材，吃起来就滋味十足，鲜香开胃！
   
   
   
  做法嘛，你们懂的，菜菜的一贯风格，食材处理好，一锅煮了，勾个芡就能起锅。
   
  食材提前处理好，要吃的时候直接下锅，简单又快手！
   
   
   
  而且，这一锅不仅有荤有素、营养均衡，吃了还会“瘦性大发”！
   
  不信你看，嘻嘻。
   
   
   
  虽然是一个拼写上的美丽错误，但这道菜里的豆腐、鲜虾和蟹味菇都是高蛋白、低脂肪的食材。
   
  说多吃它能瘦性大发，真的没毛病~
   
   
   
  - 三鲜豆腐 -
  [ 食材 ]
   
   
   
  嫩豆腐400g 鲜虾15只 蟹味菇100g
   
  西蓝花80g 姜丝2g 盐1小勺
   
  玉米淀粉1/2小勺 食用油1大勺
   
  白胡椒粉1/4小勺 蚝油1小勺
   
  生抽2小勺 芝麻油1小勺
   
  1大勺＝1 table spoon＝15ml
   
  1小勺＝1 tea spoon＝5ml
   
  [ 食谱 ]
   
  1.鲜虾去头，拔虾线剥壳洗净，用厨房纸吸干水份待用
   
   
   
  2.处理好的虾仁加入姜丝、1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒、1/2小勺玉米淀粉腌渍片刻
   
   
   
  3.蟹味菇、西蓝花掰成小朵，加少许油焯烫
   
   
   
   
   
  4.嫩豆腐切小块
   
   
   
  5.起锅热水，加入少许盐煮至微微沸腾，轻轻倒入豆腐小火煮1-2min，当水接近沸腾前将豆腐捞出
   
  盐可去除豆腐的豆腥味，析出豆腐内的水分，让豆腐久煮不烂
   
   
   
  6.不粘锅放1大勺油没过锅底，放入虾头、煸出虾油后捞出
   
   
   
  7.加入腌制好的虾仁煎至变色，加入蟹味菇翻炒出水
   
   
   
   
   
  8.锅中加入1/2小碗水，没过食材一半，加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺香油调味
   
   
   
  加入西蓝花翻炒片刻，加入豆腐后轻轻推散，再勾个芡，大火收干汤汁即可出锅
   
   
   
   
   
  因为冰箱里还剩小半个西蓝花，我便一同切了扔进锅里煮了。
   
  汁水钻进了西蓝花蕊的每个缝隙里，这鲜味！我已经后悔没买一整个西蓝花回来煮了！
   
   
   
  舀一勺豆腐，滑溜溜的口感，舌头一压，咻的一声滑进了喉咙里，留下豆香和甘甜在口中。
   
   
   
  无论什么时候，有目标总是一件好事。
   
  但比定下目标更重要的，是一步一步去做到。
   
  与其定下令自己望而却步的宏大目标，不如从伸伸手就够得着的小事开始，一点一点积累，也会有收获。