香飘满屋的几道家常菜，下酒下饭

• 香飘满屋的几道家常菜，下酒下饭
  
  
  
  
  家味宫保鸡
   
  食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
   
  做法：
   
  1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
   
  2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
   
  3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
   
  4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
   
   
   
  砂锅娃娃菜
   
  材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。
   
  做法：
   
  1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。
   
  2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。
   
  3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。
   
  4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。
   
  5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。
   
  6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。
   
  7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 。
   
   
   
  酸辣肉丝
   
  食材：猪肉(肥瘦)200克，冬笋50克，木耳(水发)50克，泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克
   
  做法：
   
  1、 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀;净冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉。
   
  2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。
   
  3、 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白。
   
  4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。
   
  5、再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。
   
   
   
  酱焖排骨
   
  做法：1。洗净排骨，加入生姜和1汤匙料酒，拌匀;
   
  2.加入1汤匙生姜酱，腌30分钟;
   
  3.将火锅倒入腌好的排骨中，翻炒1-2分钟;
   
  4.将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀;
   
  5.加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀;
   
  6.加入适量的水，不超过肋骨。大火煮沸，转小火30分钟。
   
  7.放入适量的冰糖，从火中收集汁液。
   
   
   
  爆炒牛肉
   
  食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
   
  做法：
   
  1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
   
  2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
   
  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
   
  4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
   
  5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
   
   
   
  韭香螺肉
   
  食材：田螺肉300克、韭菜50克。葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐。
   
  做法
   
  1.田螺肉洗净；韭菜洗净，切成段。
   
  2.锅中加入适量清水，煮沸后放入部分葱段、姜片及田螺肉；煮熟后捞出田螺肉，沥水装盘备用。
   
  3.炒锅中倒少许植物油烧热，放入韭菜段，加少许盐，炒至断生出锅装盘。
   
  4.锅中再倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入田螺肉、料酒、盐翻炒，再倒入韭菜段翻炒，淋上香油即可。