法国美食来了！夏日也要健康并法式着

• 法国美食来了！夏日也要健康并法式着
  
  
  沙拉之于 法国 人
   
  等同于 面食 之于中国北方人
   
  不同于面食的是
   
  沙拉里通常都是健康的“慢糖 食物 ”
   
  不同食物升高血糖的速度不一样，消化吸收快的食物升血糖的速度快，如面包、馒头等；消化吸收慢的食物，升血糖的速度慢，如蔬菜、水果食品等，称为低升糖食物——“慢糖食物”。这类食物延迟饥饿感，使能量持续而缓慢地释放，对控制肥胖、减少便秘都有益处。
   
  爱吃牛排喝奶的法国人
   
  在炎炎夏日没了胃口就爱吃“草”
   
  今天小编给大家推荐几款地道沙拉
   
  
   
  法国忠粉们动起来，健康并法式着
   
  Salad Caesar
   
  凯撒沙拉
   
  Pour 4 personnes, Cuisson 30 minutes
   
  préparation:
   
  6 tranches de poitrine de lard fumé de 15mm dx27;épaisseur
   
  6片1.5mm厚度的烟熏五花肉
   
  4 cuillerées à soupe dx27;huile d x27; olive extra-vierge
   
  4匙初榨橄榄油
   
  4 blancs de poulets
   
  4块鸡胸肉
   
  8 filets d x27; anchois à l x27; huile
   
  8块油渍凤尾鱼
   
  2 coeurs de salade romaine
   
  2个生菜心
   
  40g de parmesan
   
  40克帕尔马干酪
   
  1 baguette de pain-1 gousse dx27;ail-sel,poivre
   
  1条蒜蓉面包
   
  pour la sauce caesar：1 oeuf 2 filets d x27; anchois 1 gousse dx27;ail 20g de moutarde 30g de parmesan 2cl de vinaigre de vin blanc 2cl de jus de citron 20cl de crème liquide 20cl dx27;huile dx27;olive sel poivre
   
  凯撒 酱汁 ：一个鸡蛋、2块油渍凤尾鱼、1瓣蒜、20克 黄油 芥末汁、30g帕尔马干酪、2毫升白葡萄酒醋、200毫升液体奶油、200毫升橄榄油、盐、醋。
   
   
  Asperges vertes
   
  绿芦沙拉
   
  Pour 4 personnes, Cuisson 40 minutes
   
  préparation
   
  400g de coques
   
  400g壳类海鲜
   
  3 échalotes
   
  3棵小分葱
   
  60g de beurre, dont 50g coupés en dés et réservés en froid
   
  60g黄油，50g切好备用冷藏
   
  1 gousse dx27;ail
   
  1瓣蒜
   
  40cl de vin blanc
   
  400毫升白葡萄酒
   
  300g de bigorneaux cuits
   
  300g熟螺
   
  4 oeufs à température ambiante
   
  4个蛋（煮熟的蛋会用冰水降温后保存）
   
  20 asperges vertes
   
  20棵绿芦笋
   
  1 cuillerée à soupe dx27; huile dx27; olive
   
  1匙橄榄油
   
  25 cl de fond blanc de valaille
   
  250毫升高汤
   
  1/2 citron jaune
   
  半个柠檬
   
  sel, poivre, gros sel
   
  盐、胡椒、粗盐
   
   
  Tartare de légumes
   
  塔塔蔬菜
   
  Pour 4 personnes, Cuisson 40 minutes
   
  préparation
   
  15g de câpres au sel
   
  15克盐渍刺山柑花
   
  16 asperges vertes
   
  16棵绿芦笋
   
  12cl dx27;huile dx27;olive
   
  120毫升橄榄油
   
  2 tomates olivettes
   
  2个椭圆形西红柿
   
  2 avocats mûrs et fermes
   
  2个熟牛油果
   
  1 petit bouquet dx27;estragon
   
  1小束龙蒿
   
  1 petit bouquet de basilic
   
  1小束罗勒
   
  1 échalote
   
  1棵小分葱
   
  8 olives taggiasche dénoyautées
   
  8个去核橄榄
   
  90g de sauce au pistou
   
  90克青酱汁（用蒜、奶酪、菜等制成）
   
  3cl de vinaigre de cidre
   
  30毫升苹果醋
   
  200g de mesclun
   
  200g混合蔬菜（生菜等）
   
  fleur de sel, poivre
   
  花盐、胡椒