- 15道精美好吃的素菜,简单美味
茄汁萝卜丸子配料:萝卜 300 克、面粉 100 克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量1、原料备齐,萝卜洗净去皮,剁碎(不要太碎),挤去水分。2、将剁好的萝卜放入容器中,加盐、面粉拌匀。3、锅中倒入植物油,烧至 7 成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中。4、用中火炸至金黄熟透,捞出。5、摆入盘中备用。6、炒锅倒入适量清水,放入番茄酱。7、再放糖调成汁烧开。8、用水淀粉勾芡。9、淋入适量熟油,做成番茄汁。10、将做好的茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可。酸辣萝卜丁配料:白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制 20-30 分钟左右,倒出腌制出的水分;3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;4、将炸香的 3 料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。孜然香干配料:豆腐干、酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精1. 豆腐干放在大碗中,倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。2. 将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里,微波三分钟,取出,翻另一面,再微波三分钟即可。椒香腐竹配料:腐竹 70 克、干辣椒 3-4 个、青椒丝半个、川味辣椒酱 1 小勺、水 2 大勺、色拉油 1 大勺1、腐竹用水浸泡一夜洗净,切成 3 厘米左右的长短,青辣椒切丝备用。2、锅中放入 2 勺油烧热,放入 3-4 个干红辣椒与 1 小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹(一定要沥干腐竹的水分),大火翻炒 2 分钟左右淋少许水,继续翻炒 1 分钟,最后加入青辣椒略炒即可关火出锅。什锦豆腐配料:豆腐一块、香菇数朵、彩蔬丁少许(玉米、胡萝卜、青豆)、豉香辣酱 2 勺1、豆腐切成小块,均匀地撒上少许盐,轻轻翻抖几下,腌制片刻。2、锅中热油,油 8 分热时,摆入豆腐块,煎至表皮酥脆,两面金黄,盛出备用。3、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。4、倒入刚才煎好的豆腐块。5、调入两勺豉香辣酱。6、翻炒均匀即可出锅。三鲜萝卜卷配料:白萝卜 250 克、香菇 100 克、木耳 250 克、红椒 100 克、盐适量、香油适量、干淀粉 适量、植物油 适量1、香菇、木耳、红椒洗净,切成末,加盐、香油、少许干淀粉。2、搅拌均匀,和成馅备用。3、白萝卜去皮洗净,切成薄片。4、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。5、把调好的三鲜馅放在萝卜片上,卷成卷,码入盘中。6、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸 7-8 分钟取出。7、在蒸好萝卜卷上撒上红椒末,然后浇上热油炝出香味即可。香橙双色豆腐配料:有机豆腐半块、有机香橙 1 只、山药 100 克、盐、糖、黑芝麻、白芝麻、素蚝油汁适量1.有机香橙榨汁,山药擦成茸。2.将有机豆腐压成茸,一半加糖,另一半加盐,均加入山药茸。3.将豆腐茸做成饼,加糖的豆饼粘上白芝麻,加盐的豆饼粘上黑芝麻。4.用有机椰子油将豆饼煎至上色,咸的淋素蚝油汁,甜的淋上橙汁。水果咕咾豆腐配料:木瓜、火龙果适量、红椒 1 个、老豆腐 1 块、番茄酱 2 大勺、盐 1 小勺、糖 1 大勺、醋 1 小勺、水淀粉 2 大勺1、火龙果、木瓜切块,豆腐切块后泡在热水里,水里加点盐,这是偷懒的做法,去除豆腥味又不容易散。2、平底锅里热油,放入沥干水分的豆腐,小火煎至金黄色,这一步需要点耐心。3、直接放入红椒翻炒,接着放入水果,最后倒入调味汁翻炒入味即可。五彩蔬菜包配料:包心菜叶、胡萝卜、青豆、玉米粒、彩椒、香菇、油1、包心菜叶,去掉当中的硬杆部分.2、包心菜叶在开水里烫熟.3、捞出菜叶泡在凉开水里.4、青豆和玉米粒解冻,把胡萝卜和彩椒切丁,5、锅烧热,放少许油.6、先放胡萝卜丁炒软,再放青豆和玉米粒炒片刻.7、再放香菇丁翻炒后加彩椒丁进去.8、放一大勺油,少许水,稍微煮下,收干水分,出锅.9、把包心菜叶捞出沥干水分,平铺在盘子里,放一勺炒好的蔬菜丁,包起来,用开水烫软的葱扎起来。蔬菜素丸子配料:土豆 200 克、胡萝卜 100 克、香菜 20 克、盐 2 克、胡椒粉 1 克1、土豆洗净去皮,切成薄厚适中的片,放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好,可用筷子轻扎一下,蒸好后盛入碗中。2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝,粗丝细丝都可以,擦粗丝的话,擦好后再用刀略剁一下。3、用叉子把蒸好的土豆压成泥,再加入盐,胡椒粉,胡萝卜丝,香菜碎,把它们混合均匀。4、将调好味,搅拌均匀的土豆泥做成小丸子,可放入 7 成热的油锅中炸熟,也可以放入烤箱烤一下,如果觉得炸不易操作,可改用烤箱,会容易很多,丸子也可改成小饼,也会更易操作。吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以。芹菜炒熏干配料:芹菜 300 克、熏干 1 块、盐 1 茶匙(5 克)、干辣椒 6 颗1、将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成 4 厘米长的斜段;2、熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成 1/3 的小块;3、锅烧热后倒入油,待油 5 成热时倒入干辣椒炒出香味;4、然后放入熏干,炒至熏干微微变黄;5、倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。素香酥腰花材料:香菇 15 朵A 料:玉米粉、牙签B 料:姜丝、九层塔、酱油、砂糖、香油1、香菇泡软去头,水挤乾,用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉(不可太多)第一次连牙签炸定形,然后把牙签拿掉再炸第二次备用。2、锅热倒入1匙油将材料B,顺序倒入,加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。腰果玉米粒配料:腰果、玉米、黄瓜、胡萝卜1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下,控干后备用。3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。吉祥如意卷配料:豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净;2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟;3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧;5、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀;6、锅中烧油至 7 分热,入锅炸,小火炸到颜色金黄后捞出;7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘。照烧豆腐配料:老豆腐 1 块、豌豆一小把、红椒 1 个照烧汁(各适量):生抽、糖、盐、水淀粉1、北豆腐洗净切成 1 厘米见方的小块,用开水浸泡去豆腥味。豌豆焯水备用,红椒洗净切片。2、锅里热油,放入豆腐用中火煎至两面金黄,盛出备用。3、豌豆沥水,倒入锅里翻炒,再加入豆腐翻炒,接着将小碗里的照烧汁倒入翻炒,汁水快收干时放入红椒拌匀即可。
15道精美好吃的素菜,简单美味
发布日期:2019-08-04 来源:未知 浏览量:
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