西餐厅吃牛排如何选择几分熟呢？

• 西餐厅吃牛排如何选择几分熟呢？
  
  
  

  我们都知道牛排属于西餐，西餐的饮食习惯和中餐是完全不一样的。牛排的烤熟程度有着等级之分，一般分为6个等级，分别是Very rare steak、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，不同的成熟度的牛排口感都不相同，所以当你第一次去吃牛排时，服务员问你需要几分熟，这样回答显得你很内行。

  

  Very rare steak（生）：在中国很少人能接受也不敢去尝试近生牛排，近生牛排的口感会带些特殊牛肉腥味。近生牛排的剖面是带血的鲜红色。

  

  一分熟（生）：烹饪时间少于4分钟，一分熟牛排中心未熟，剖面也为鲜红色，肉质柔软。

  

  三分熟（中生）：烹饪时间为6-8分钟，中心已热，剖面为桃红色且带有香甜的肉汁，肉质略紧。

  

  五分熟（稍熟）：烹饪时间为8-10分钟，五分熟牛排剖面为粉红色且夹杂着棕褐色，中心已热，肉质紧实。

  

  七分熟（中熟）：烹饪时间为10-12分钟，中心很烫，牛排剖面主要为浅灰棕褐色，并且夹杂着浅粉色，肉质紧实，内部鲜嫩。

  

  全熟：烹饪时间为12-15分钟，中心很熟，剖面为灰褐色，肉质相当紧实有嚼劲。

  

  我们第一次去吃牛排，当服务员问道需要几分熟熟时，给大家一个小建议，可以选择七分熟，七分熟的牛排肉质比较嫩，不会太老也不会太生。一分熟和三分熟牛排都会带血丝，五分熟牛排肉汁带有血红色。大家千万不要回答两分熟、六分熟或者八分熟之类的，牛排可没有这些等级