简单美味的家常菜， 色香味俱全

• 简单美味的家常菜， 色香味俱全
  
  
  
  
  蒜苗炒肉
   
  食材：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
   
  做法
   
  1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里
   
  2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟
   
  3、蒜苗洗净切成段备用
   
  4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香
   
  5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉
   
  6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒
   
  7、炒好，肉丝出锅
   
  8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒
   
  9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐即可
   
   
  黄豆焖猪蹄
   
  食材：猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量
   
  做法：
   
  1、猪蹄去毛，刮干净，切块；黄豆用温水泡发；生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个；
   
  2、一大锅水烧开，放入猪蹄，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致；倒半锅油，烧热，油温至八成热时放入猪蹄炸制
   
  3、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份；锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；
   
  4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒；倒入高压锅，加入猪蹄水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；
   
  5、打开高压锅，压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；
   
  6、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
   
   
  杏鲍菇炒牛肉
   
  食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
   
  做法
   
  1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末
   
  2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
   
  3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
   
  4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
   
   
  土豆烧鸡
   
  食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
   
  做法
   
  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
   
  2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
   
  3、鸡洗净后，斩成块。
   
  4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
   
  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
   
  6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
   
  7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
   
  8、放入土豆块。
   
  9、往锅里注入清水，没住土豆块。
   
  10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
   
  11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
   
  12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
   
   
  剁椒蒸带鱼
   
  做法
   
  1.带鱼洗净。
   
  2.姜切丝。
   
  3.带鱼里加入姜丝8克，盐2克，料酒2克，搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟。
   
  4.取一深底的盘子，摆入带鱼（姜丝扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入锅蒸熟。一般上汽后八分钟左右带鱼就熟了。
   
  5.香菜切碎备用。
   
  6.蒸好的带鱼上撒上香菜。
   
   
  红烧猪蹄
   
  食材：猪蹄适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白砂糖适量
   
  做法：
   
  1.将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟
   
  2.锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色
   
  3.然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄
   
  4.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可
   
   
  秋葵白玉菇炒腊肠
   
  食材：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量
   
  做法
   
  1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。
   
  2，热油下蒜片爆香。
   
  3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。
   
  4，下切好的腊肠炒炒。
   
  5，加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。