骨科专家说痛风不宜喝鸡汤

• 骨科专家说痛风不宜喝鸡汤
  
  
  
  
  
  痛风是一类对饮食限制诸多的免疫系统性疾病，主要是因为饮食中含有嘌呤成分，摄入后嘌呤会在人体内代谢生成尿酸而致尿酸水平上升，进而诱发痛风，所以在饮食上，痛风病患需小心谨慎，不可胡作非为。那么痛风病患的饮食禁忌主要有哪些？喝鸡汤属于其中之一吗？
  
  
  痛风病人喝鸡汤等于“喝毒”？
  
  常规想法中，鸡汤营养含量丰富，营养价值富足，加之口感又美味可口，是滋补身体的不二选择。但对于痛风病患来说，并非如此。相反，痛风病患还需要合理规避鸡汤的摄入，因为鸡汤很可能作为痛风的“催化剂”催化其病发。
  
  鸡汤能催化痛风的发生，主要是因为汤中富含嘌呤。一般鸡汤熬制需要长时间的文火慢炖，在这个过程中食物中的蛋白质会溶解在汤中，一些含氮的短链肽链水解溶于汤中，因而鸡汤的营养价值并非所说的那么高。除此之外，由于鸡肉属于高嘌呤食物，长时间的熬制也会升高汤中的嘌呤含量，嘌呤进一步代谢而致尿酸水平上升，尿酸进一步以结晶形式沉积于关节、组织等多个部位而引发痛风。
  
  
  痛风患者除了少碰鸡汤之外，一些食物也是需要合理规避的。比如动物内脏、浓肉汤、浓鱼汤等，属于超高嘌呤类食物，嘌呤含量高达150mg／100g，绝对是痛风饮食的大忌，需完全避免。中高嘌呤类食物嘌呤含量次之，在75mg－150mg／100g之间，主要包括猪、牛、羊等各种动物肉类，鳗鱼、鳝鱼等部分鱼类，牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等甲壳类，一般该类食物在急性发作期是需严格禁食，在疾病缓解期时需酌量摄入，但不宜超量摄取。
  
  
  对于中低嘌呤含量的食物，比如各类蔬菜、水果、蛋类、奶类等等，嘌呤含量较低，适合痛风病患食用，但也须科学摄取、合理摄入。
  
  痛风饮食有所讲究，像鸡汤这一类滋补品则是痛风病患需合理规避的，同时对于一些中高嘌呤食物，痛风患者也应加以避免，其均是痛风的“克星”，随时可以触发疾病的发生，十分危险