正常人每天胆固醇摄入不要超过 300 mg

• 正常人每天胆固醇摄入不要超过 300 mg
  
  
  
  如果体检发现血脂指标升高，首先要考虑调整饮食习惯，比如「低脂饮食」，然后是根据医生的建议使用药物等方法将血脂降到最佳水平。
   
  低脂饮食就是不吃肉、不吃油吗？
   
  不是。
   
  「低脂饮食」是要求限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量。脂肪本身并非「洪水猛兽」，而是人体所必需的营养素之一。
   
  脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收。脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。
   
  但过多的脂肪会给人们带来过高的热量，在体内蓄积而带来血糖升高、血脂异常等问题。而且肉类除了含有油脂外，还是蛋白质的主要来源，所以建议适量食用油脂和肉类，而不过量。
   
  脂肪也分很多种，怎么吃更合理？
   
  脂肪由甘油和脂肪酸构成，根据脂肪酸结构的不同可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类。具体哪些油脂不能吃，哪些能适当吃，可以参考下面的内容：
   
  1. 能不吃就不吃的
  
  反式脂肪酸较多的食物，如含有人造黄油的糕点，含有起酥油的饼干和油炸、油煎食品，高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油等。
   
  2. 能少吃就少吃的
   
  饱和脂肪酸较多的食物，如肥肉、腊肉、奶油等，做菜尽量不用椰子油和（类似猪油、牛油，室温下是固体的油脂，主要成分是饱和脂肪酸）。
   
  3. 可以少吃一点的
   
  单不饱和脂肪酸较多的食物，如富含油酸的茶油、玉米油、橄榄油、米糠油等烹调用油。
   
  4. 正常吃、别过量的
   
  多不饱和脂肪酸较多的食物，如食用植物油（常温下一般是液体的食用油，如花生油、葵花籽油，饱和脂肪酸含量相对较少），每人每天 25 g（约 2.5 汤匙）。
   
  每周食用鱼类 ≥ 2 次，每次 150～200 g；多不饱和脂肪酸提倡从自然食物中摄取，不主张盲目补充鱼油制剂。
   
  素食者可以通过亚麻籽油和坚果（如开心果、核桃等，但要注意可能因为加工时加入盐等调味，造成盐等摄入过多）获取。
   
  此外，胆固醇含量丰富的食物也要限制，如肥肉、动物内脏（心、脑、肝、腰子）、鱼子、鱿鱼、墨鱼、蛋黄等。正常人每天胆固醇摄入不要超过 300 mg（大概相当于 3、4 个食用后被人体吸收的量）。要注意，富含胆固醇的食物同时也多富含饱和脂肪。