土鸡蛋营养价值更高、更安全？

• 土鸡蛋营养价值更高、更安全？
  
  
  

  鸡蛋是肾病患者良好的优质蛋白来源，甚至可以说是最好的蛋白质来源。

  鸡蛋可分为两种：土鸡蛋和普通鸡蛋。

  土鸡蛋，是那些散养在农村空圹田间，每天在林地里活动觅食，靠吃活食和野草等天然食物下生长的鸡产的蛋，个头更小，颜色更浅。

  普通鸡蛋是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产的蛋，个头更大，颜色更深，也叫饲料鸡蛋。

  

  有人认为土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值更高、安全性更好，是真的吗？

  营养成分相似

  散养状态下土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

  养鸡场所饲养的鸡，在喂养时也尤其注重营养搭配，这些饲料都是经过科学配比的，营养全面均衡。尤其是钙、铁、镁等元素，甚至要高于土鸡蛋的含量。

  不过总得来说，两者在营养上并没有拉开差距。营养学专家的检测结果表明，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分没有太大差别。

  

  安全性也相似

  有人认为现在养鸡场里，都是激素催熟的，不要迷信这个。添加激素是犯法的行为，而且激素和激素类似物的成本都比较高，不值得为几元一斤的鸡蛋使用。

  安全性方面，部分普通鸡蛋的生产商添加抗生素不合理；而散养的鸡，更容易感染二噁英、致病菌，也容易吃到被农药污染的食物。总得来说，两者在安全性上并没有拉开差距。

  

  土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？

  土鸡蛋要比普通鸡蛋贵两三倍，究其原因，除了宣传导致的价格溢出之外，土鸡蛋有一个优势：更好吃。

  土鸡蛋煮出来口感细腻，味道香醇。主要是因为胆固醇脂肪等的含量多一些，但没有超标，更适合小孩摄入，而老人则不适宜摄入太多的胆固醇等脂质。

  不过，两者的口感差别不是太大，不是人人都能吃出来，也有人吃着都一样。

  所以，如果您不觉得普通鸡蛋比土鸡蛋口感差，那么没必要追求高价蛋，普通鸡蛋完全称得上是除母乳之外最好的营养品。