陈皮淮苓煲水鸭

• 汤品点评：陈皮，以产于广东新会的“广陈皮”为道地药材。其性温，味辛、苦，具有理气和中、燥湿化痰的功效，也是广东人煲汤、煲糖水不容忽略的材料之一，一般以质干、手感轻、易折断且散发醒神香味者为佳。配合具有健脾、利水、渗湿作用的茯苓、白术，健脾益气的淮山，温中、行气、化湿的砂仁，以及滋阴养胃、利水消肿的水鸭，使得本汤健脾行气、祛湿渗湿的功效更加显著，适合平素脾胃虚弱、脘腹痞满、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢体困重倦怠者。

  原标题：陈皮淮苓煲水鸭

  

  

  推荐：广东省中医院临床营养科

  主要功效：健脾、行气、祛湿

  推荐人群：脾胃虚弱、脘腹痞满、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢体困重倦怠者。

  材料：陈皮半个，白术25克，茯苓50克，淮山30克（鲜品300克），苡米50克，砂仁4粒，水鸭半只，瘦肉100克，生姜2~3片（3~4人量）。

  制作方法：瘦肉洗净切块，药材洗净备用；水鸭斩杀后，去毛、内脏，清洗干净，斩大块去血水，入锅内加姜片爆炒片刻，将爆炒后的水鸭、瘦肉、上述药材以及姜片一起放入汤煲中，加入适量的水，武火煲15分钟，改文火煲45分钟，添加食盐调味即可。

  汤品点评：陈皮，以产于广东新会的“广陈皮”为道地药材。其性温，味辛、苦，具有理气和中、燥湿化痰的功效，也是广东人煲汤、煲糖水不容忽略的材料之一，一般以质干、手感轻、易折断且散发醒神香味者为佳。配合具有健脾、利水、渗湿作用的茯苓、白术，健脾益气的淮山，温中、行气、化湿的砂仁，以及滋阴养胃、利水消肿的水鸭，使得本汤健脾行气、祛湿渗湿的功效更加显著，适合平素脾胃虚弱、脘腹痞满、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢体困重倦怠者。