揭济南街边小吃的真面目:一锅麻辣烫汤加上止泻

• 　　业内爆料 一锅汤加上止泻药，用好多天

  　　在七里山便民市场，一麻辣烫摊位上放着已经串好的丸子、蔬菜，厚厚的一层油渍挂在不锈钢锅边，麻汁酱装在一个铁罐里，摊位下边的纸盒里装着用过的竹签。这些竹签还会循环使用，直到竹签被用断。

  　　“我们煮的麻辣串，自己从来不吃，因为这东西太脏了。”曾经卖过麻辣串的王女士告诉记者，街边卖麻辣串的商贩，为了降低成本，一锅汤会用好多天。为防止食客吃变质肉丸后拉肚子，很多商贩还在汤里加止泻药。国家二级营养师王潍青表示，暂且不提汤料有害的成分，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。

  　　4份面筋1份吊白块含量超标

  　　路边摊大军中，卖烤面筋的小摊也备受欢迎。然而，有网友向本报反映：为了漂白，烤面筋添加了致癌的吊白块。记者在济南街头随机购买了4份样品，送至北京赛必达科技有限公司检测，发现1份面筋吊白块超标。

  　　实验结果4份面筋，1份吊白块超标

  　　工作人员用电子天平称取2g样品放于样品杯，加18mL蒸馏水或纯净水，静置10分钟，得到样品处理液;取2mL样品处理液到比色皿，加入4滴检测液A，振荡混匀，再加入1滴检测液B，混匀后马上放入吊白块检测通道中调零;调零后取出，静置5分钟;然后再加入1滴检测液C，混匀;最后再静置3分钟后，震荡混匀，放入吊白块检测通道中检测。检测结果显示，记者所买的4份面筋中，有一份面筋吊白块检测浓度>100mg/kg，检测结果为不合格。专家说法 食品加工禁用吊白块

  　　济南大学化学专业教授任皞说，吊白块是一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。食品加工添加吊白块分解产生的甲醛，具有增加食品弹性漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性。因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加吊白块。