益胃健脾养血补益推荐椰子莲藕花生煲鸡脚

• 原标题：椰子莲藕花生煲鸡脚

  　　推荐：广东省中医院临床营养科

  　　主要功效：益胃健脾、养血补益

  　　推荐人群：受深秋干燥困扰的人群

  　　材料：椰皇1个、莲藕3节(约300克)、花生十数粒、蚝豉5粒、鸡脚250克、瘦肉100g(3~4人份)。

  　　做法：椰皇剖开切片，花生洗净，莲藕洗净切块(保留藕节)，鸡脚、瘦肉、蚝豉洗净焯水。把备好的材料放入锅中，加2000~2500ml清水。大火煮沸后转小火煲1~1.5个小时，加盐调味即可。

  　　汤品点评：这个汤非常滋润，很适合深秋时节。莲藕是很特别的一种食材，生藕甘凉，有生津清热的功效，熟藕甘温，有益胃健脾，养血补益的效果。保留藕节，取其收敛之性。以前我们说过，大自然之气有春生夏长，秋收冬藏的特点，所以养生也一样，春夏要帮助阳气升发，秋冬就要帮助阳气的收敛，这里取藕节也是这个作用。此外，藕节还有散瘀的作用，有外伤的也适合用。配合花生、鸡脚，都有滋润的作用。鸡脚虽然有胶原蛋白，但其实胶原蛋白吸收率真不高，而且不会吃进肚子就变成自身的胶原蛋白，不要过于迷信。至于蚝豉，只是个人口味，觉得它和莲藕的味道超配，所以煲莲藕汤的时候我都喜欢放点蚝豉，大家也不妨尝试一下哦。

  (责编：许心怡、权娟)

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