此物可降低人体血液胆固醇含量

• 此物可降低人体血液胆固醇含量
  
  城市居民往往把玉米看作“小杂粮”。其实，玉米是一种重要的谷类作物，全球玉米的种植面积和总产量，仅次于小麦、水稻，而居第三位。
  我国玉米的种植面积和产量，仅次于美国，居第二位。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种、加工品种、爆粒型品种等。
  玉米含淀粉73%，蛋白质8.5%。同其他谷物一样，在蛋白质的氨基酸组成中缺乏赖氨酸，还缺乏色氨酸，生物学价值仅为60，营养价值不高。
  同时，玉米中所含烟酸多为结合型，不能为人体吸收利用，这是以玉米为主食的新疆一些地区易发生烟酸缺乏症——癞皮病的主要原因。
  
  
  
  
  但如在玉米食品中加入少量小苏打或食碱，结合型烟酸就可能转变游离的形态，从而便可为人体吸收，对预防癞皮病有明显效果。
  特别要提出的是，在玉米胚中富含油脂，出油率为16%~19%。玉米油属优质食用油，人体吸收率达97%以上。其中不饱和脂肪酸占85%左右，油酸占 36.5%，亚油酸占47.8%。
  
  
  
  
  经常食用玉米油可降低人体血液胆固醇含量，对冠心病、动脉硬化症有辅助疗效。
  玉米油中还含有丰富的维生素E，能清除代谢中间产物过氧基自由基（人体内的攻击蛋白质的有害物质），阻止脂质过氧化作用的链锁反应，有利于延缓衰老。