一块肉价格差十倍，“家养”的肉一定更好吗?

• 一块肉价格差十倍，“家养”的肉一定更好吗?
  
  
  平时生活中，我们发现许多肉一旦打上“纯天然”、“家养”等字眼，就会身价暴涨。“家养肉”真的比普通肉更有营养吗？
  
  Part 1：“家养”肉，不一定更好
  
  许多人看到“纯天然”、“家养”等字眼就会将其与“无公害”等同起来，但事实并非如此。
  
  所谓“无公害”是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准，从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制。
  
  这样保证肉品在感官指标、理化指标尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准。
  
  
  
  而实际的“家养”并不能达到上述条件，相反还可能会存在散养条件差、家禽畜营养不全面、疫情监管不到位等问题，从而影响肉的品质。
  
  此外，肉的品质还受产地、品种等多方面的影响，因此，我们在选择肉品时切不可只看字眼。
  
  Part 2：看肉好不好，品种很重要
  
  买肉时，评价肉好不好，营养成分是关键。尽管肉类都是优质蛋白质的良好来源，但是不同肉类的营养素比例也不尽相同。
  
  
  
  肉类有红肉和白肉之分，“红肉”是指在烹饪前就呈现红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。“白肉”则是指肉色呈浅白色的肉类，如禽类、鱼类、甲壳类动物的肉等。
  
  一般来讲，红肉中的脂肪以饱和脂肪为主，胆固醇含量较高，其中猪肉的脂肪含量最高为37%，羊肉为14%，牛肉为13%。
  
  相比而言，白肉则具有肌纤维细腻、脂肪含量低且不饱和脂肪酸含量高等特点，常见的禽类中鸭肉脂肪含量为7.5%，鸡肉为2.5%，而鱼类脂肪约为1%～10%。
  
  
  
  由此可见，禽肉和鱼肉含有更均衡的蛋白质与脂肪的比例，也更易于人体的消化吸收，建议常选。
  
  Part 3：禽肉和鱼肉的性价比更高
  
  从我国肉类消费情况来看，猪肉是我国主要肉类消费品种，但让我们看看不同肉类的性价比，就知道怎样买肉才能健康又省钱了。
  
  
  
  由此看出，获取相同质量蛋白质，鸡肉和鱼肉的价格更实惠，而且鸡肉和鱼肉的脂肪含量较低，更有益于身体健康，性价比更高。
  
  相比之下，猪肉脂肪含量高，多吃猪肉还容易增加超重、肥胖以及慢性病的发生风险，所以禽肉和鱼肉的性价比更高。
  
  需要注意的是，吃肉虽好，但也不要贪多。《中国居民膳食指南（2022）》中建议，每周最好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。
  
  选对品种，控制吃的量，才能健康吃肉。
  
  你喜欢吃哪种肉？欢迎在评论区留言。