菠菜真的能补铁吗？其实它真正的营养是这个

• 菠菜真的能补铁吗？其实它真正的营养是这个
  
  
  菠菜，是一种很家常的绿色蔬菜，尤其是在寒冷的严冬，绿油油的菠菜给萧瑟的冬季增添了一份色彩，增添了一份健康。
  
  Part 1：菠菜的由来
  
  菠菜，原名菠薐，又名波斯菜、赤根菜，起源于亚洲的西南部波斯，唐代初传入我国。
  
  按照其播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。
  根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比较长，颜色浅红；旱菠菜的根比较短，颜色较深。
  
  
  Part 2：菠菜的营养价值
  
  菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。
  
  每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。
  
  一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纤维含量比较高。
  
  菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。
  
  每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克，仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸，维生素C含量也比较高，为32毫克。
  
  
  
  菠菜也是一种高钾低钠的食物，每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克；其中菠菜中钾含量高于芹菜茎（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，对防治高血压有帮助。
  
  菠菜中还含有其它矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。
  
  Part 3：关于菠菜的2种说法
  
  1、吃菠菜能补铁吗？
  
  大家经常会说多吃菠菜有助于补铁，这是有一定的误区的。菠菜中铁的含量不高，每100克中仅为2.9毫克，并且属于非血红素铁，生物利用率低。
  
  
  
  要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。这些食物中不仅含铁丰富，而且吸收利用也好。
  
  所谓“菠菜补血”的说法，主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。维生素C和叶酸可以促进食物中铁的消化吸收。
  
  2、菠菜能和豆腐一起吃吗？
  
  有一种说法是菠菜不能和豆腐一起吃？有人说：菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩，也会影响钙铁等矿物质的吸收。所以认为菠菜不能和豆腐等一起吃。
  
  
  
  真相是：只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多数草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹调，这样既可以享受到菠菜的美味，营养价值也会提高。
  
  菠菜的吃法：
  
  菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌，清炒，煮粥，做汤，皆是一道美味。请记住，最好先开水焯一下哟。
  
  凉拌清炒：凉拌菠菜花生，凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、淮山药枸杞菠菜等。
  
  煮粥做汤：如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤。
  
  蔬菜饼/面：如鸡蛋奶酪菠菜饼、菠菜面条等。
  
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