强筋骨、祛风湿：这碗汤一定要喝！

• 强筋骨、祛风湿：这碗汤一定要喝！
  
  
  
  
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  民以食为天。一碗热气腾腾的汤，叫人垂涎欲滴。
   
  美国营养学家所做的一项调查显示，在6万多名接受营养普查的人中，那些营养良好的，正是经常喝汤的人。
   
  夏秋之交喝什么汤最好呢？岭南人在这方面很有经验，他们常常在自己的汤里加点中药材，调和整个汤的功效和偏性，滋补不上火。
   
   
   
  1、健脾祛湿：五指毛桃
   
  要说湿气最重的季节，非夏季莫属！但其实，夏天也是最佳的祛湿季节，因为夏季阳气最盛。
   
  五指毛桃也叫“牛奶木”，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。
   
   
   
  不仅是中医会用五指毛桃根入药，很多少数民族也把五指毛桃作为一味常用的保健药材，认为它能益气固表，健脾胃。
   
  五指毛桃尤其适合体虚而奶水不够充足的哺乳妈妈，对于体质虚弱、容易感冒的老人小孩也有益，它的汁液丰富，因此吃了不易上火；同时味道甘淡，又对脾胃有好处。
   
  五指毛桃祛湿汤
   
  湿气重容易使人感到困倦，四肢沉重，出现「苦夏」的症状，这款汤料配方就特别适合四季祛湿养脾，食材也都很性平温和，适合全家食用。
   
   
   
  -- 配料 --
   
  1斤猪脊骨（用鸡肉煲也可以），五指毛桃1扎、海底椰5克、薏米1把、茯苓15克、山药15克、蜜枣2个。孕妈喝这个汤的话就把薏米去掉。
   
  -- 做法 --
   
  肉料先飞水，薏米和山药提前浸泡1-2小时。锅内加清水，全部食材放入锅内，大火煮沸转小火炖煮2小时左右，关火后根据个人喜好加盐调味。
   
  2、滋阴生津：石斛
   
  石斛有滋阴清热的功效，对口干烦渴、阴伤津亏、目暗不明有疗效；还有养胃益肺的作用，既能清胃热，又能养胃阴，助消化而“轻身延年”，这都符合现代生活的养生需要。产于安徽霍山的铁皮石斛为最佳。
   
  石斛猪骨汤
   
   
   
  -- 配料 --
   
  石斛20g、茯苓15g、北沙参20克（中药铺有卖）、山药干20g；生姜3片，猪骨500克。
   
  -- 做法 --
   
  ❶烧一锅开水，将洗干净的猪骨放进去，过一下水，捞出。
   
  ❷其他药材洗净，连同腔骨一起放入汤煲内，加适量水，大火烧开后小火煲约1小时即可。
   
   
   
  3、降火解暑：白花菜
   
  白花菜具有有清热生津的功效。
   
  用以滚鱼茸汤一定要注意2点，鲫鱼煎后将其变为鱼茸，鲫鱼骨可作为汤底，白花菜要“汆水”再入汤，减少涩味。所以烹制出来的汤尤其鲜美可口、清热补益。