吃饭不香？教你用理气食材调制一道开胃酱

• 　　今日推荐——家常版金不换生姜酱

  

  　　材料：

  　　生姜30克，新鲜金不换1小把，瑶柱5颗，独子蒜3个，食盐、花生油适量。

  　　做法：

  　　（1）金不换洗净，把金不换的叶和嫩茎切细，加食盐混匀。

  　　（2）独子蒜拍扁去外衣，剁成蒜蓉；瑶柱稍冲洗，用手撕成细丝状；生姜洗净去皮剁成姜蓉。

  　　（3）热锅下油，油量要稍多，下姜蓉、蒜蓉和瑶柱爆香，然后淋入切好的金不换中即可。

  

  　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  　　专家点评：

  　　这个金不换生姜酱用来拌面、拌饭，给菜肴增味那都是不错的选择。我们曾经推出过一款用生姜和新鲜紫苏叶混合做成的秘制酱料，简单又好吃，不知道大家有没有尝过。两者做法相似，不过这次用了金不换来提香，用了瑶柱来提鲜，用了蒜蓉来提味，味道层次会更加丰富。金不换芳香开胃，理气；生姜解表温中，这两者都是很好的调理中焦气机的食材。无论是你吃饭不香，还是最近郁闷吃不下饭，这都是很适合你的调料。这里用独子蒜是因为它具有大蒜的作用，但是味道不会这么浓烈，特别适合不喜蒜味的人群。

  　　小贴士：

  　　如果想增加脆爽的口感，也可以加点松子仁进去。松子仁放到微波炉里烤香了，与这个酱混合，味道也很好。

  

  　　本期值班医师：

  　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。