黑木耳食疗，神奇的活血化瘀方

• 口述：方回春堂馆长 汪立源 整理：单友良

  黑木耳食疗，神奇的活血化瘀方

  口述：方回春堂馆长　汪立源　整理：单友良

  原来那张方子，效果是好的，用起来都说麻烦

  2012年年初，一次聚会，朋友说刚刚做了体检，量出来血压有点高：“今年怎么突然就血压有点高了？”

  我说血压不可能“突然”就高的吧？有一个发展过程。一般来说先慢慢有了脂肪肝，再血脂高，有个不大不小的肚腩，然后“突然”发现血压高了。刚发现血压高的时候，采取一些办法，可以延缓高血压疾病的形成。我说正好，我这里有张方子，是准对临界高血压的。

  方子是一位友人提供给我们方回春堂的，主要是3味食材：黑木耳、生姜、大枣，吃上一个月，血压就会改善，如果坚持吃，一些冠心病的症状也能缓解。

  怎么个吃法？

  找上等的、段木栽培的黑木耳，入水回鲜，清洗，剪去根盘上的泥沙，煮到烂熟，再用榨汁机将黑木耳打成浆糊，因为黑木耳不容易吸收，打成浆糊吸收快；然后放一定量的生姜。

  黑木耳是偏凉的，妇女吃多的话，月经都会延后，所以需要一味温性的食材来配伍，生姜多放了口感不好，放少了起不到平衡作用，这个有一定的讲究；其次是红枣，红枣是补血行血的，能改善口感，红枣也要打成浆糊一起放进去。每天一大杯，连吃一个月。

  这张黑木耳食疗方其实就是活血化瘀方，西医讲起来就是降低血液黏稠度的，它对临界高血压有效，对冠心病有效，说明这个黑木耳食疗方还能软化血管。

  朋友回家吃了一个礼拜，打电话给我说，汪馆，奇怪了，血压真的下去了。

  但是两个月以后，他来回春堂找我开药。我说怎么回事？他说，啊呀，那个方子太麻烦了，黑木耳煮熟打成浆糊，溅得整个厨房里面到处都是，洗啊弄啊，麻烦死了。大概吃太猛了，配伍不当，胃口倒掉了，便溏。

  我就把朋友带到陈医生那里，说有这么一个事情，旁边一个病人拖住我：“啊呀，你告诉我这个什么方子，我不怕麻烦的。”我说告诉你可以，你要给我反馈的。那么这个病人过了大概七八天以后，反馈回来，说，啊呀，汪馆长你这个方子确实好，血压说下去就下去了。但是呢，太麻烦，这个黑木耳煮熟了以后打浆，它这个有泡沫的，打出来很大一锅，不方便的，实在不方便，而且吃多了，饭吃不下。

  我说你们生姜多放一点啊，对方回答生姜口感不好。

  方子效果是好的，我们馆里的员工、员工的父母，吃了这张方子都很舒服，前前后后数十人吃过，但都嫌麻烦。那我们就想，能不能回春堂来把它做成方便食品。

  有着浓浓姜香的

  活血化瘀方

  原来这个方子，针对的是心脑血管疾病防治，按我的理解，黑木耳是君药，生姜是臣药，红枣是佐药。我们与几位名老中医合计，觉得应该提升生姜在方子中的分量，上升到君药的位置，再让方子扎实一些，把紫薯与枸杞子配伍进去。

  一张方子的好坏，首先取决于君药，黑木耳、生姜的质量、分量是关键。

  黑木耳市场上各种各样的，南方的北方的，东边的西边的，山上种的，贷料种的。我们用原料一直用好的原料，这个是我们的特色。我们到处找，比较，最后确实是湖北神农架地区房县产的黑木耳比较好，东北的段木黑木耳也很好。房县是我国著名的黑木耳生产基地，驰名中外的“木耳之乡”，出产的黑木耳耳大、肉厚、色深、质优、弹性好、口感润滑、营养丰富、风味独特，2009年，国家质检总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护，我们最后就选了这两个地方的黑木耳。

  你要开水一冲就能吃，首先黑木耳必须是熟的，你不能直接把黑木耳干打成粉，对吧？那第一步是让黑木耳回鲜，然后要清理掉黑木耳根盘上的泥沙，用蒸箱把黑木耳蒸熟透，再进行烘干，烘干后呢，打成超细粉。

  这个过程很费人工啊，清理下来的根盘，损耗也是蛮大的。让我们高兴的是，经过超细粉碎后出来的黑木耳粉，体积完全变了：回鲜的时候一大海碗，超细粉碎后，只有那么一小勺了（见图）。

  第二味就是生姜。

  黑木耳是没有农残问题的，生姜就有。为了找这个安全的生姜，我们磨破了鞋。

  有一个故事你听说过吗？说从前有一个老道长，鹤发童颜，活到100岁了人看上去就跟70岁似的。他的养生之道很简单，每天嘴里含一片生姜。

  “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”经常吃姜有益健康，民间都知道。

  原理是什么？活血化瘀啊。西医说起来，生姜含有生姜素，对心脏、血管均有刺激作用，能使心跳加快、血管扩张，血流加速。生姜里面还含有一种和水杨酸相似的化学物质，可防止血液凝固，对调节血脂、血压、防止血栓形成有良好的效果。

  生姜好是好，一般人真的每天含一片，过不了几天就上火了。