剁椒香芹炒粉丝，黄焖鸡，鱼香茄子煲

• 剁椒香芹炒粉丝，黄焖鸡，鱼香茄子煲
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  配料：香菇 5-10朵,青椒 3-5根,红萝卜 半根;

  香料：姜片 几片,蒜 几个,葱头 几根;

  调料：盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 适量,白糖 适量,生粉 适量;

  做法

  1.鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；

  2.生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；

  3.干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；

  4.锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；

  5.放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；

  6.加入香菇、红萝卜块翻炒；

  7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；

  8.加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

  9.当水快干后，放入青椒；

  10.大火快速翻炒两分钟左右出锅。

  鱼香茄子煲

   

  

   

  食材：茄子、猪绞肉、香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、醋、糖

  做法：

  1、茄子切成长条，青红椒切片、姜、蒜磨成末、香葱切小段

  2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有食材混合在一只碗内，让糖溶化

  3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸至茄条软身

  4、将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香

  5、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散至熟。倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开

  6、放入炸好的茄条，倒入水淀粉勾芡即可

  7、煮好的茄子放入砂锅内煮开即可，最后洒上香葱粒上桌。

  葱爆牛肉

   

  

   

  准备原料：牛肉、洋葱、姜、蒜、红尖椒、葱、盐、鸡精、生抽、老抽、生粉、胡椒粉。

  1.将牛肉切成簿片，切片的牛肉需要加配料腌制十分钟，

  2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、花生油抓匀腌制15分钟。

  3.洋葱去除外层，切成条状 姜切片、蒜切片、红椒切小块，葱切段。

  5.腌制好的牛肉入锅滑炒至八成熟，盛出备用。

  6.另起油锅，下姜片、蒜片、红椒炒出香气，再下洋葱大火翻炒几下。

  8.加入牛肉翻炒均匀，最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味