颜值高又大气的几道家常菜

• 颜值高又大气的几道家常菜
  
  
  
  
  
  
  虎皮酱凤爪
  
  
  
  食材：鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
  
  做法：
  
  1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲，用刀切开鸡爪节拍断鸡关节，去除鸡骨，将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
  
  2、锅中加水，加入两勺麦芽糖、两勺白醋，将水烧开，放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。
  
  3、在锅中倒入油，烧至8成热时，将鸡爪放入，炸至金黄捞出。（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）
  
  4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上，至表皮起皱时，留适量水加入少许花椒、香叶、八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时。
  
  5、叉烧汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后，捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
  
  6、锅中加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开后，加入少许淀粉勾芡，加入炸好的葱油，加少许鸡精，麻油调匀。
  
  7、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中。
  
  8、放入叉烧汁、蒜粒、豆豉拌匀，放入切好的青红椒丝拌匀后，上锅蒸10分钟即可。
  
  韭菜炒香干
  
  
  食材:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
  
  
  做法:
  
  1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
  
  2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
  
  3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
  
  咕噜肉
  
  
  
  做法：
  
  1、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
  
  2、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
  
  3、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
  
  4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
  
  5、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
  
  6、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
  
  7、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
  
  香辣鸡爪
  
  
  食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
  
  做法
  
  1、鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
  
  2、锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
  
  3、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。